Es muss nicht immer das ganz große, üppige Mahl sein. Vor allem nicht zum Mittagessen oder wenn man nach einem langen Tag abends etwas essen möchte. Unsere Zucchinipuffer mit Feta machen ebenfalls satt.
Rezept für Zucchinipuffer mit Feta: frisch aus der Gemüseküche
Genieße die Zucchinipuffer mit Feta zusammen mit einem frischen Salat und einem selbst gemachten Dip. Sie schmecken aber auch als Patty auf einem Burger oder Sandwich. Und das Beste: Du kannst sie vorbereiten und am nächsten Tag noch genießen. Wer das Meal Prep liebt, kann sie sogar einfrieren und Tage oder Wochen später davon essen.
Die Zucchinipuffer mit Feta werden nicht nur Fans der Gemüseküche glücklich machen. Auch wer Fleisch mag, wird die grünen Bratlinge lieben. Denn das es nicht immer Schnitzel, Steak und Hackfleisch sein müssen, das wissen mittlerweile selbst eingefleischte Fans der deftigen Küche.
Gut zu wissen: Wie gesund sind Zucchini eigentlich? Das grüne Kürbisgewächs ist eine wahre Wundertüte an gesunden Inhaltsstoffen. Darunter befinden sich Magnesium, Eisen und Kalzium sowie wertvolle Vitamine wie A und C. Außerdem ist das Gemüse sehr karolienarm, liefert gleichzeitig aber wichtige Nährstoffe.
Für die Zucchinipuffer mit Feta musst du zunächst die Zucchini waschen und reiben. Lass die Raspeln gut abtropfen und brate derweil Zwiebel und Knoblauch an. Die geriebene Zucchini kommt dann dazu. Wen alles durchgebraten ist, kannst du das Ganze von der Kochstelle nehmen, kurz abkühlen lassen und dann überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Anschließend kommen Mehl, Ei, Feta und Semmelbrösel dazu und alles wird zu einem Teig verarbeitet. Je nachdem, wie groß du sie formst, werden daraus etwas zwölf Puffer. Brate sie in Öl aus und genieße sie noch warm!
Nutze deine Zucchini und mach daraus als Nächstes griechische Zucchini-Bällchen, die in ihrer Heimat Kolokithikeftedes genannt werden. Aber auch gefüllte Zucchini mit Couscous und Tomaten sind echte Leckerbissen, ebenso wie unsere Zucchini-Bratlinge mit Orzo-Tomatensalat.
Zucchinipuffer mit Feta
Zutaten
- 600 g Zucchini ca. 3 Stück
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lauchzwiebel
- Olivenöl
- 4 EL Semmelbrösel
- 2 Eier
- 230 g Feta
- Mehl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wasche die Zucchini und raspele sie. Lass sie in einem Sieb abtropfen.
- Schäle derweil die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein. Schneide die Lauchzwiebel in Ringe
- Nimm 2 EL vom Öl ab und brate die Zwiebeln und den Knoblauch darin an.
- Gib die Zucchini dazu und brate sie 5 Minuten mit. Lass den Pfanneninhalt anschließend abkühlen und drücke ihn dann aus, sodass überschüssige Flüssigkeit austreten kann.
- Vermenge die Zucchinimasse mit den Semmelbröseln.
- Verquirle die Eier und knete sie ein.
- Zerkrümele den Feta und rühre ihn unter. Ist die Masse zu feucht, arbeite etwas Mehl ein.
- Würze die Masse mit Salz und Pfeffer und forme daraus ca. 12 Puffer.
- Wende die Puffer in etwas Mehl und brate sie beidseitig in einer Pfanne mit Öl knusprig. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
Notizen
- Du kannst die Puffer mit Zutaten wie Petersilie oder Frühlingszwiebeln verfeinern.
- Dazu passen ein Joghurtdip und ein Salat.