Du kommst nach Hause und der Duft eines frisch gekochten Zucchini-Risotto mit Garnelen erfüllt die Luft. Das ist ein Gericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist – perfekt für einen gemütlichen Feierabend oder wenn Freunde zu Besuch sind.
Sommerliches Zucchini-Risotto mit Garnelen
Beginnen wir mit dem Herzstück des Gerichts – frischen Garnelen, die du am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lässt. Parmesan verleiht dem Risotto seine cremige Textur und den herzhaften Geschmack. Eine einfache Zwiebel und eine Zehe Knoblauch sind die Basis für das Aroma, während Zucchini dem Risotto eine frische, leichte Note hinzufügt.
Natürlich darf beim Risotto der Reis nicht fehlen, der die Brühe aufsaugt und schön schlotzig wird – so wie es eben sein muss. Etwas Butter verfeinert das Risotto und gibt ihm eine seidige Konsistenz. Die Säure und Frische der Zitrone runden das Risotto ab und bilden einen perfekten Gegenpol zu den Garnelen. Ein Schuss gutes Öl, dazu Salz und Pfeffer – und fertig ist der ganze Geschmack!
Die Kunst beim Risotto liegt im langsamen Kochen: Die Brühe sollte nach und nach hinzugefügt werden, damit der Reis sie komplett aufnehmen kann und so eine wunderbar cremige Konsistenz erhält. Und während der Reis vor sich hin köchelt, kannst du die Garnelen mit Zitrone und Gewürzen braten. Das Wichtigste dabei ist, alles mit Liebe und Geduld zu vermischen – das ist das Geheimnis eines guten Risotto.
Risotto ist leichter zubereitet, als viele denken. Du wirst es lieben! Wenn du auf den Geschmack gekommen bist, solltest du unbedingt auch das Risotto mit Sauce hollandaise: ein cremiger Genuss zum Nachkochen. Und das Zitronen-Risotto funktioniert als leckeres Sommergericht. Schnell und einfach ist auch das Lachs-Risotto.
Zucchini-Risotto mit Garnelen
Zutaten
- 600 g Garnelen TK
- 50 g Parmesan
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 500 g Zucchini
- 40 g Butter
- 250 g Risottoreis
- 750 g Gemüsebrühe
- 1 Zitrone
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Lass die Garnelen am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Reibe den Parmesan fein.
- Schäle und schneide die Zwiebel. Schäle den Knoblauch und schneide ihn klein. Wasche die Zucchini, entferne die Enden und schneide sie in kleine Stücke.
- Gib Butter in einen Topf und brate die Zwiebeln und den Knoblauch an. Gib dann die Zucchini dazu und brate alles glasig. Füge den Reis hinzu und dünste ihn 3 Minuten lang mit. Fülle das Ganze mit heißer Gemüsebrühe auf und gare alles für 20 Minuten.
- Wasche in der Zwischenzeit die Garnelen und tupfe sie trocken. Wasche die Zitrone. Presse eine Zitronenhälfte aus und schneide die andere in Scheiben. Erhitze in einer Pfanne Olivenöl auf hoher Stufe und brate darin die Garnelen und die Zitronenscheiben an. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, füge Butter und den Parmesan hinzu und vermische alles. Schmecke das Risotto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Richte das Zucchini-Risotto mit den Garnelen auf Tellern an und serviere es.
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