Hackbällchen schmecken der ganzen Familie, doch Gemüse darf auch nicht zu kurz kommen. Unsere würzigen Zucchini-Hackbällchen verstecken es gekonnt: So mogelst du eine gesunde Portion Gemüse in das Gericht, ohne das wählerische Kinder oder sonstige Familienmitglieder etwas davon bemerken. Und das Beste: Du zauberst mit unserem Rezept ein unkompliziertes und leckeres Gericht, das wunderbar eine kohlehydratarme Ernährung passt.

Zucchini-Hackbällchen: lecker kombinierbar

Nicht nur lecker, auch wandelbar sind unsere Zucchini-Hackbällchen. Du kannst sie außerdem vielseitig kombinieren: Zusammen mit einem frischen Salat werden die Bällchen zu einem tollen Hauptgericht, das der Figur schmeichelt. Wer mag, kann sie aber auch mit Kartoffelspalten, Reis oder Spaghetti servieren. Auch am Spieß mit Tomaten und Mozzarella oder vom Grill schmecken unsere Zucchini-Hackbällchen hervorragend.

Unsere Zucchini-Hackbällchen bereiten wir bequem in der Pfanne zu. Dazu reibst du zunächst die Zucchini mithilfe einer Mandoline. Gib die Zucchinimasse auf ein sauberes Tuch und drücke die Flüssigkeit heraus. Vermenge sie mit dem Hackfleisch, Salz, Pfeffer, gepresstem Knoblauch und gehackter Petersilie. Forme daraus runde Bällchen und brate sie in einer Pfanne mit Olivenöl rundherum an. Nimm sie heraus und widme dich nun der Tomatensoße.

Dazu gibst du in dieselbe Pfanne klein geschnittene Zwiebeln und Knoblauch und brätst sie kurz in Olivenöl an. Füge Tomatenmark, Gemüsebrühe und passierte Tomaten hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Anschließend gibst du die Zucchini-Hackbällchen in die Soße und lässt alles für 15 Minuten köcheln. Fertig ist ein leckeres Gericht voller Aromen und einer guten Portion Gemüse, das deine ganze Familie zum Esstisch rennen lässt. Und du brauchst für die Zubereitung gerade einmal eine halbe Stunde Zeit!

Wenn du keine Lust auf Zucchini hast, dann probiere das klassische Rezept für Hackbällchen in Tomatensoße. Diese Hühnchen-Parmesan-Hackbällchen sind eine käsige Variation, die alle aus dem Häuschen bringt. Und wenn es doch wieder Zucchini sein soll, dann empfehle ich dir dieses leichte Ofengericht: gefüllte Zucchini mit Mozzarella und Tomaten.

Zucchini-Hackbällchen

Ann-Katrin

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Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 30

Portionen

Zutaten

Für die Hackbällchen:

2 Zucchini
600 g Hackfleisch
etwas Salz und Pfeffer
2 Knoblauchzehen
½ Bund Petersilie
etwas Olivenöl

Für die Tomatensoße:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
400 g passierte Tomaten
100 ml Gemüsebrühe
etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

Reibe die Zucchini mit einer Mandoline und gib die Masse auf ein sauberes Tuch. Drücke die Flüssigkeit aus.
Gib die geriebenen Zucchini in eine Schüssel und füge Hackfleisch, Salz, Pfeffer, gepressten Knoblauch und gehackte Petersilie dazu.
Vermenge alles und forme Bällchen mit etwa 5 cm Durchmesser daraus. Brate sie in einer Pfanne mit Olivenöl rundherum an. Nimm sie heraus und lege sie beiseite.
Hacke Zwiebeln und Knoblauch und brate sie in derselben Pfanne mit etwas Olivenöl. Gib Tomatenmark, passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer dazu und verrühre alles gut.
Gib die Hackbällchen zurück in die Pfanne mit der Soße und lass alles für 15 Minuten köcheln.