Veröffentlicht inBacken, Kuchen

Zitronen-Mascarpone-Kuchen: Genuss mit jedem Bissen

Ein Kastenkuchen gelingt schnell und ohne großen Aufwand. Mit Zitrone und Mascarpone erhält unser Zitronen-Mascarpone-Kuchen eine ganz besondere Note.

Ein Zitronen-Mascarpone-Kuchen, der an einer Seite schon in Stücke geschnitten wurde. Im Hintergrund liegt eine halbe Zitrone.
© stock.adobe.com/ istetiana

8 fantastische Tricks fürs Backen

Der Frühling ist endlich da und mit ihm frische, leichte Rezepte. So wieder dieser Zitronen-Mascarpone-Kuchen. Er ist superlecker, saftig und zaubert jedem ein Lächeln aufs Gesicht. Worauf wartest du noch? Gleich nachbacken!

Einfaches Rezept für Zitronen-Mascarpone-Kuchen

Zitronenkuchen sind bekannt für ihren erfrischenden und zugleich süßen Geschmack.
Es gibt sie als Rührkuchen, als luftige Biskuitkuchen, saftige Gugelhupfe oder auch als kunstvolle Schichtkuchen. Unser Zitronen-Mascarpone-Kuchen besteht aus einem einfachen Rührteig, der Mascarpone macht den Kuchen zusätzlich so richtig saftig. Zitronensaft gibt dem Kuchen ein spritziges Aroma und einen ordentlichen Vitamin-C-Kick. Mit Zuckerguss und getrockneten Blüten verziert, passt der Zitronen-Mascarpone-Kuchen perfekt zum Frühling.

Wir haben uns für eine Kastenform entschieden, du kannst den Zitronen-Mascarpone-Kuchen aber auch in einer Springform oder hübschen Bundt Backform backen. Gegebenenfalls musst du dann aber die Backzeit etwas anpassen.

Unser Zitronen-Mascarpone-Kuchen ist mit seiner leichten und erfrischenden Zitrusnote der ideale Begleiter für sonnige Tage und fröhliche Anlässe.

Wie schon erwähnt, gibt es Zitronenkuchen in vielen leckeren Varianten. Wir bei Leckerschmecker haben schon einige davon gebacken und möchte dir die Rezepte gern vorstellen. Unser Zitronenkuchen vom Blech überzeugt nicht nur mit seinem Geschmack, sondern auch mit seinen drei Schichten. Der Zitronenkuchen mit Baiser ist wunderhübsch und fluffig-leicht. Ebenso Lust auf den Frühling wie der Zitronen-Mascarpone-Kuchen. Macht unser Zitronen-Streuselkuchen mit Joghurt. Wir könnten uns gar nicht entscheiden, welche leckerer ist.

Deshalb starten wir erst einmal mit dem Zitronen-Mascarpone-Kuchen. Danach kannst du dich auch durch die anderen Rezepte Kuchen naschen.

Ein Zitronen-Mascarpone-Kuchen, der an einer Seite schon in Stücke geschnitten wurde. Im Hintergrund liegt eine halbe Zitrone.

Zitronen-Mascarpone-Kuchen

Anke NeumannAnke
5 (3 Bewertungen)
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Portionen 10 Stücke

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 90 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 220 g Mehl Type 405
  • 1 EL Speisestärke
  • 3 TL Backpulver
  • 250 g Mascarpone
  • 1 Bio – Zitrone

Für den Guss:

  • 150 g Puderzucker
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 1-2 EL getrocknete Blüten optional

Zubereitung
 

  • Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und spüle eine Kastenform (25 cm) mit kaltem Wasser aus.
  • Schlage Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig und rühre nach und nach die Eier unter.
  • Mische Mehl mit Stärke und Backpulver und rühre es abwechselnd mit dem Mascarpone unter den Teig.
  • Wasche die Zitrone mit heißem Wasser ab, tupfe sie trocken und reibe die Schale ab. Halbiere sie danach und presse den Saft aus. Gib den Schalenabrieb und 3 EL Zitronensaft zum Teig hinzu.
  • Fülle den Teig in die Kastenform und backe den Kuchen für 55 Minuten. Lass ihn danach mindestens 30 Minuten auf einem Kuchengitter erkalten und löse ihn aus der Form.
  • Rühre für den Guss 3 EL des frisch gepressten Zitronensafts mit dem Puderzucker an und gieße ihn über den Zitronen-Mascarpone-Kuchen. Bestreue ihn, wenn du magst, noch mit getrockneten Blüten.

Notizen

Willst du den Zitronen-Mascarpone-Kuchen in einer Springform (⌀ 26 cm) backen, verkürze die Backzeit auf 40-45 Minuten.