Du findest, gesunde Muffins schmecken langweilig? Dann hast du noch nie diese Zimtmuffins probiert. Sie sind der Beweis, dass es gern häufiger mal die kleinen Kuchen schon zum Frühstück geben kann. Reich an gesunden Inhaltsstoffen zaubern sie dir ein Lächeln aufs Gesicht und machen lange satt. Wir verraten dir unser bestes Rezept für die Frühstücksmuffins.
Diese Zimtmuffins gibt es schon zum Frühstück
Mit Muffins kann man eigentlich kaum etwas falsch machen. Schließlich haben sie die perfekte Portionsgröße, lassen sich bei Bedarf sogar individuell anpassen und schmecken Groß wie Klein. Trotzdem gibt es einige, denen die kleinen Backwerke nicht zu passen scheinen. Sie seien zu süß, sagen viele. Wie diese Menschen wohl reagieren würden, wenn du ihnen Muffins🛒 zum Frühstück servierst?
Vermutlich erst einmal geschockt. Nach dem ersten Bissen dann jedoch würde sich ihre Meinung ändern. „Sind diese Muffins wirklich ohne Industriezucker zubereitet?“, würden sie fragen. „Und wirklich nur aus Vollkornmehl?“ „Ja“, könntest du antworten, „Ist das nicht unglaublich?“ Dann würden alle zufrieden sein, Muffin-Fans und -Kritiker zugleich und würden gemeinsam Zimtmuffins genießen. Eine kleine Utopie.
Für die Zimtmuffins benötigst du Vollkornmehl, das dich mit einer guten Portion Ballaststoffe versorgt. Diese sind wichtig und dennoch tun sich viele schwer damit, eine ausreichende Zufuhr des Kohlenhydrats sicherzustellen. Ein gesunder Mensch sollte rund 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu sich nehmen. In der Realität sieht das anders aus. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung nehmen die Deutschen nur etwa 18 bis 19 Gramm zu sich. Dabei kann mit einer ausreichenden Ballaststoffzufuhr sogar Krankheiten vorgebeugt werden.
Wir setzen noch eine Schippe drauf und mischen noch Chiasamen in den Teig. Diese enthalten zudem Omega-3-Fettsäuren, welche den Cholesterinspiegel im Blut regulieren. Also tu deinen Lieben etwas Gutes und serviere ihnen diese Zimtmuffins zum nächsten gemeinsamen Frühstück. Sie werden Augen machen!
Probier doch auch mal Haferflocken-Honig-Muffins für ein besonders kerniges Frühstück oder backe saftige Quark-Muffins mit Kirschen. Auch Freunde und Freundinnen von deftigem Gebäck kommen auf ihre Kosten: Für sie gibt es Camembert-Muffins mit Blätterteig.
Zimtmuffins
Zutaten
- 120 g Butter weich
- 100 g Honig
- 2 Eier
- 220 Vollkornmehl Weizen oder Dinkel
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 200 g Naturjoghurt
- 4 EL Buttermilch
- 2 EL Chiasamen
Zubereitung
- Schlage die weiche Butter mit dem Honig cremig auf. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre sie gut unter, bis die Masse schön luftig ist.
- Mische das Vollkornmehl mit dem Backpulver und dem Zimt in einer separaten Schüssel.
- Rühre den Naturjoghurt und die Buttermilch zur Butter-Ei-Masse. Füge anschließend die Mehlmischung nach und nach hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Hebe die Chiasamen vorsichtig unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Fülle den Teig in Muffinförmchen.
- Backe die Muffins für etwa 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
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