Täler, Burgen, Schlösser, Flüsse und mittendrin eine Torte mit dem klangvollen Namen Wilde Wachau: So beginnt diese schöne Back-Geschichte. Die Rede ist von einer sahnigen Schokotorte mit Nussüberzug und Kaffeegeschmack, die in vielen Formen daherkommt und dennoch jedes Mal geschmacklich überzeugt. Die Wilde Wachau ist eine leckere Kreation, wie man sie aus Österreich erwartet: elegant, mit perfekt abgestimmten Geschmacksnuancen und bestens geeignet für den gepflegten Nachmittagstisch.
Wilde Wachau: perfekt für Kaffee und Kuchen
Wenn du noch nie in der Wachau warst, dann schaue dir Bilder im Netz an. Tu dir diesen Gefallen, denn diese Region bei Wien ist atemberaubend schön. Vielleicht sorgt dieses Rezept nicht nur für Back-Inspiration, sondern auch für neue Ideen bezüglich deines nächsten Urlaubs. Dort kannst du ein Stück Wilde Wachau sicher auch in einem eleganten Schlosscafé an der Donau genießen. Bis es so weit ist, sorgt dieses Rezept für heimische Genussmomente.
Heize für deine Wilde Wachau den Backofen auf 180 °C vor und bereite eine Springform vor. Trenne die Eier, schlage das Eiweiß mit Salz und etwas Zucker steif, während das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig wird. Mehl, Kakao und Backpulver siebst du darüber und hebst es unter, dann vorsichtig den Eischnee dazu – so bleibt der Teig schön luftig! Gib ihn in die Form und backe ihn für 25 Minuten.
In der Zwischenzeit geht’s an die Füllung: Schlage die Sahne steif und mische die geschmolzene Schokolade und den in Wasser gelösten Kaffee unter. Die himmlische Creme macht die Wilde Wachau unwiderstehlich. Schneide den Biskuitboden in zwei Hälften, bestreiche die untere Hälfte mit der Creme. Auch die Oberfläche rundherum bekommt eine Creme-Schicht. Drücke die Mandelblättchen großzügig an die Seiten und obendrauf. Lass die Torte eine Stunde im Kühlschrank stehen, bevor du sie anschneidest und genießt!
Die österreichische Backstube hat viel zu bieten. Diese Waldviertler Mohntorte ist ein weiterer leckerer Vertreter mit langer Tradition. Oder wie wäre es mit einer Linzer Torte mit elegantem Gittermuster? Und wenn du (verständlicherweise) von der Kombi Kaffee-Schokolade nicht genug hast, dann ist diese Mokka-Torte genau das Richtige.
Wilde Wachau
Kochutensilien
- 1 Springform, ca. 24 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Teig:
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 100 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 250 ml Sahne
- 150 g Zartbitterschokolade
- 1 TL Instant-Kaffeepulver
- 1 EL heißes Wasser
Für die Dekoration:
- 100 g Mandelblättchen geröstet
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
- Trenne Eigelb von Eiweiß. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Gib nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzu und schlage weiter, bis der Eischnee glänzend ist.
- Schlage die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig, bis die Masse hell ist.
- Siebe das Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver und hebe diese Mischung vorsichtig unter die Eigelbmasse.
- Hebe nun den Eischnee vorsichtig unter, bis ein homogener Teig entsteht.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und backe ihn für etwa 25 Minuten. Mache die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Teig durchgebacken ist.
- Lass den Biskuit in der Form etwas abkühlen, dann löse ihn und lass ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
- Schlage die Sahne steif. Schmilz die Schokolade über einem Wasserbad und lass sie leicht abkühlen. Löse das Kaffeepulver in 1 EL heißem Wasser auf.
- Mische die geschmolzene Schokolade und den gelösten Kaffee unter die geschlagene Sahne und stelle die Creme kurz in den Kühlschrank, damit sie etwas fest wird.
- Schneide den Biskuitboden waagerecht in zwei gleich dicke Hälften. Bestreiche die untere Hälfte großzügig mit der Schokoladen-Kaffee-Sahne-Creme und lege die obere Hälfte darauf. Bestreiche auch die Oberfläche und die Seiten der Torte mit der restlichen Creme.
- Drücke die gerösteten Mandelblättchen rundherum auf die Seiten der Torte und bestreue auch die Oberfläche damit.
- Stelle die Torte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.