Gefüllte Kohlrouladen kennen viele noch aus ihrer Kindheit, denn schon Oma hat die leckeren Krautwickel gekocht. Dabei handelt es sich um mit Hackfleisch gefüllte Weißkohlblätter, die häufig mit Kartoffelbrei und Soße serviert werden. Wir wären aber nicht Leckerschmecker, wenn wir dir nur ein Rezept für gefüllte Kohlrouladen vorschlagen. Wir präsentieren dir in unserem Rezept einen kompletten, prachtvoll gefüllten Weißkohl mit Hackfleisch.
Hackfleisch und Weißkohl vereint: einfach unwiderstehlich
Um einen Weißkohl mit Hackfleisch zu füllen, wird das Gemüse meist ausgehöhlt oder eingeschnitten. Das sind jedoch nicht die einzigen Möglichkeiten. Wird der Kohlkopf nämlich zunächst eingefroren, wie in diesem Rezept, lassen sich die Weißkohlblätter nach dem Auftauen problemlos auffalten und füllen.
Gefüllter Weißkohl ist ein traditionelles Gericht, dem wir mit unserem Verfahren einen neuen Twist geben. Die Füllung besteht bei uns aus Hackfleisch und gekochtem Reis, du kannst sie aber ganz nach deinen persönlichen Vorlieben anpassen. Auch eine vegetarische oder vegan Variante mit einer Füllung aus Quinoa, Linsen oder Kichererbsen ist denkbar.
Dank unserer besonderen Zubereitungsmethode muss der Weißkohl nicht extra blanchiert werden, denn die Blätter sind nach dem Auftauen schön weich. Nachdem der Weißkohl gefüllt wurde, wird er in einen Topf gegeben und bei niedriger Hitze zusammen mit der Soße im Ofen gegart.
Mit Kartoffelpüree sowie dem Gemüse und der Soße aus der Form serviert, ist dieser Weißkohl mit Hackfleisch das perfekte Sonntagsessen für die ganze Familie!
Mit Hackfleisch gefüllter Weißkohl
Zutaten
- 1 Weißkohl
Für die Hackfleischmischung:
- 1 kg Rinderhack
- 1 kg Schweinehack
- 240 g Reis gekocht
- 2 Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Eier
- 1 TL Kümmel gemahlen
- 2 TL Majoran
- 30 g Salz
- 2 TL Pfeffer grob
Für die Soße:
- 1 EL Olivenöl
- 2 Stangen Staudensellerie in grobe Stücke geschnitten
- 2 Karotten in grobe Stücke geschnitten
- 1/2 Stange Lauch in grobe Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel in grobe Stücke geschnitten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Zucker
- 200 ml Rotwein
- 800 ml Brühe
Zubereitung
- Entferne vom Weißkohl die äußeren Blätter und lege den verbleibenden Kohl für zwei Tage in den Tiefkühler. Taue ihn anschließend, am besten über Nacht, im Kühlschrank auf.
- Verknete alle Zutaten für die Hackfleischfüllung gründlich miteinander.
- Falte nach dem Auftauen die mittlerweile weich gewordenen Blätter vom Weißkohl auf, lass den Kernbereich jedoch intakt.
- Bestreiche die aufgefalteten Weißkohlblätter nun nach und nach mit der Hackfleischmischung und falte den Kohl Schritt für Schritt wieder zusammen.
- Schwitze für die Soße zunächst die Gemüsewürfel in Öl an. Gib dann Tomatenmark und Zucker hinzu und röste alles kurz an. Gieße den Rotwein hinzu und lass ihn einkochen. Füge zum Schluss die Brühe hinzu und lass die Soße kurz aufkochen.
- Lege den gefüllten Weißkohl in die Soße und gare beides für 60 Minuten bei 160 °C Umluft.
Nicht nur Hackfleisch eignet sich dazu, einen Weißkohl zu füllen – hier findest du des Weiteren das Rezept für einen mit Omelette gefüllten Weißkohl.
Und auch diese leckeren Rezepte mit Kohl sind es wert, sie auszuprobieren: