Weißkohl ist ein schlichtes und oft unterschätztes Gemüse. Dabei punktet er mit vielen guten Nährstoffen und einer gehörigen Portion Geschmack. Besonders, wenn du ihn in einem würzigen Weißkohl-Curry zubereitest. Das schnelle Rezept gibt’s hier.
Rezept für deftiges Weißkohl-Curry
Weißkohl ist bei uns ein klassisches Wintergemüse. Er eignet sich für deftige Gerichte wie Eintöpfe, Kohlrouladen oder Sauerkraut, schmeckt aber auch roh als Salat. Außerdem ist Weißkohl sehr gut lagerfähig und enthält viel Vitamin C. Das macht ihn zum perfekten Wintergemüse.
Im Weißkohl-Curry sorgt er für eine schmackhafte Basis mit Biss. Mit hinein kommen obendrein noch Möhren, Zwiebel und für alle, die sie mögen, Rosinen. Curry, Chiliflocken und Knoblauch sorgen für die richtige Würze.
Beginne damit, den Kohl zu waschen und kleinzuschneiden. Wasche auch die Möhren und scheide sie danach klein. Ob du sie schälst, bleibt dir überlassen. Verzichtest du darauf, greife am besten auf Bio-Möhren zurück, sie sind nicht mit Pestiziden belastet.
Schäle dann Zwiebeln und Knoblauch und hacke beides fein. Erhitze einen Schmortopf und brate die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten darin an. Dann kommen der Kohl und nach Belieben die Rosinen hinzu und alles wird mit Brühe abgelöscht. Schmecke das Weißkohl-Curry zum Schluss noch mit den Gewürzen und etwas Zitronensaft ab und lass es vor sich hin köcheln.
Reis schmeckt am besten dazu, du kannst es aber auch pur oder mit einer Scheibe frischem Brot genießen. Lass es dir schmecken!
So ein Curry ist unglaublich vielseitig und lässt sich aus den unterschiedlichsten Zutaten zubereiten. Perfekt für kühle Herbsttage ist das indische Kürbis-Curry. Von innen wärmen aber auch das Kürbis-Wirsing-Curry oder das japanische Curry Karē raisu. Alle schmecken hervorragend!
Weißkohl-Curry
Zutaten
- 1 Weißkohlkopf
- 5 Möhren
- große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Zitrone
- 4 EL Öl
- 150 g Rosinen optional
- 2 EL Currypulver
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Chiliflocken nach Belieben
Zubereitung
- Putze den Weißkohl, wasche ihn und schneide ihn in grobe Stücke.
- Wasche die Möhren, schäle sie nach Bedarf und schneide sie in Scheiben.
- Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke beides fein.
- Presse die Zitrone aus.
- Gib das Öl in den Topf und dünste Zwiebeln und Knoblauch darin an. Gib nach etwa 3 Minuten die Möhren dazu. Dünste auch sie mehrere Minuten an.
- Nun kommen die Rosinen, der Kohl und das Currypulver hinzu. Schwitze alles unter Rühren kurz an. Lösche dann mit der Brühe ab.
- Würze das Weißkohl-Curry mit Salz, Pfeffer sowie Chiliflocken nach Belieben und lass es 25 Minuten schmoren.
- Schmecke es vor dem Servieren mit Zitronensaft ab.