Linseneintopf gehört zu den Hausmannkostklassikern schlechthin. Oft wird er mit Würstchen, Speck oder anderem Fleisch zubereitet, aber das Gericht schmeckt auch ohne Fleischeinlage toll. Wir verraten dir, wie du einen veganen Linseneintopf zubereiten kannst, der trotzdem herrlich deftig daherkommt.
Rezept für veganen Linseneintopf: deftige Veggie-Hausmannskost
Wer heutzutage immer noch behauptet, Veganer könnten nur Rohkost futtern, der hat sich bis jetzt offensichtlich noch nicht ernsthaft mit der veganen Ernährung beschäftigt. Es gibt zahlreiche Rezepte, die ganz ohne tierische Zutaten auskommen und den Veggie-Speiseplan bereichern. Dieser vegane Linseneintopf gehört beispielsweise dazu.
Ganz egal, ob du dich vegan ernährst oder nicht, der vegane Linseneintopf wird dir schmecken. Wir kochen ihn mit allerlei leckerem Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Sellerie. Für Geschmack sorgen Gewürze wie Majoran und Kreuzkümmel. Außerdem nutzen wir zum Verfeinern etwas geräuchertes Paprikapulver, das dem Eintopf sein herzhaft-deftiges Aroma verleiht.
Wer zusätzlich für Geschmack sorgen möchte, kann etwas Räuchertofu klein schneiden und anbraten. Er erinnert an Speck und macht sich daher super in dem veganen Linseneintopf.
Gut zu wissen: Möchtest du die vegane Ernährung ausprobieren, bist dir allerdings unsicher, worauf du achten solltest? Wir haben fünf praktische Tipps für den veganen Einstieg zusammengestellt, die dir den Start erleichtern. Auch spannend: Wir haben uns die bekanntesten veganen Mythen angeschaut und geprüft, ob sie wirklich stimmen.
Auch andere Klassiker kann man super vegan kochen. Koche doch als Nächstes vegane Königsberger Klopse oder eine vegane Käse-Lauch-Suppe. Wir lieben außerdem unsere veganen Käsespätzle mit Röstzwiebeln. Du kannst sogar veganes Mett selbst machen, und zwar aus Reiswaffeln. Probier’s aus!
Veganer Linseneintopf
Zutaten
- 200 g braune Linsen
- 2 Möhren
- 2 große Kartoffeln
- 2 Selleriestangen
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Öl zum Braten
- 1 EL Rauchpaprika
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Majoran
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 2 l Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wasche die Linsen und lass sie abtropfen.
- Schäle die Möhren und die Kartoffeln und schneide beides klein. Wasche den Sellerie und schneide ihn ebenfalls klein. Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides.
- Erhitze Öl in einem Topf und schwitze die Zwiebel und den Knoblauch an.
- Gib die Möhren und den Sellerie dazu und dünste beides kurz mit. Würze mit Rauchpaprika.
- Füge die Kartoffeln, das Lorbeerblatt, den Majoran und den Kreuzkümmel sowie die Linsen hinzu und gieße die Brühe darüber. Lass alles aufkochen und danach 30 Minuten zugedeckt köcheln.
- Entferne das Lorbeerblatt und schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.