Bei uns gibt es zum Frühstück heute veganen Kaiserschmarrn. Der wird ganz ohne Milch, Butter und Ei zubereitet, steht dem Original aber in nichts nach und überzeugt mit Leichtigkeit und dem unverwechselbaren Geschmack. Lass ihn uns gemeinsam machen.
Veganer Kaiserschmarren: ein Klassiker, neu interpretiert
Der Kaiserschmarrn kommt aus Österreich und gilt dort als eine der bekanntesten Süßspeisen. Sein Name ist eng mit Kaiser Franz Joseph I. verbunden. Einer Legende nach soll das Gericht durch einen Zufall entstanden sein, als der kaiserliche Koch versuchte, einen misslungenen Pfannkuchen zu retten. Mit Zucker karamellisiert und mit Zwetschgenröster serviert, wurde die improvisierte Kreation schnell zum Lieblingsgericht des Kaisers. Heute verbindet man Kaiserschmarrn unweigerlich mit der österreichischen Küche, aber auch mit Gemütlichkeit und Geselligkeit.
Veganer Kaiserschmarrn bringt den typischen Geschmack der österreichischen Spezialität auf den Teller – und das ganz ohne tierische Produkte. Er ist außerdem herrlich vielseitig: Du kannst ihn pur genießen oder mit frischen Beeren, Kompott oder Fruchtmus servieren. Wie beim Original kannst du selbstverständlich auch beim veganen Kaiserschmarren Rosinen unter den Teig heben.
Puderzucker sollte aber auf keinen Fall fehlen. Bestäube deine veganen Kaiserschmarren vor dem Servieren reichlich damit und genieße ihn noch leicht warm. Guten Appetit!
Auch ein anderer österreichischer Klassiker, die Sachertorte, lässt sich vegan zubereiten. Selbstverständlich haben wir bei Leckerschmecker aber auch das traditionelle Rezept für Kaiserscharrn für dich. Oder du genießt Kaiserschmarrn aus dem Airfryer.
Veganer Kaiserschmarrn
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 50 g Speisestärke
- 250 ml Sojamilch
- 100 ml Mineralwasser
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Handvoll Rosinen optional
Außerdem:
- 5 EL Puderzucker
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Mische Mehl, Backpulver und Stärke in einer Schüssel. Verrühre ihn einer zweiten Sojamilch, Mineralwasser, Agavendicksaft, Öl und Salz miteinander. Rühre anschließend die Mehlmischung ein und verrühre alles zu einem glatten Teig. Wer mag, kann noch Rosinen unterheben.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und gieße den kompletten Teig hinein. Lege, wenn möglich, einen Deckel auf und lass die Masse 3-5 Minuten anbacken, bis sich der Teig vom Rand lösen lässt.
- Schneide den Teig nun in 8 Stücke und wende diese vorsichtig. Lass ihn weitere 3-5 Minuten ausbacken.
- Teile ihn zum Schluss in mundgerechte Stücke und streue 4 EL Puderzucker darüber. Lass diesen bei mittlerer Hitze karamellisieren.
- Betreue den veganen Kaiserschmarren vor dem Servieren mit dem restlichen Puderzucker.