Du liebst knusprige Schnitzel, kannst aber auch von mediterranen Aromen nicht genug bekommen? Dann ist dieses Rezept für überbackene Hähnchenschnitzel mit Tomate und Mozzarella genau das Richtige für dich! Das Zusammenspiel aus knuspriger Panade, saftigem Hähnchenfleisch sowie der fruchtig-würzigen Tomatensoße und dem zarten, cremigen Käse sorgt für einen echten Gaumenschmaus.
Rezept für überbackene Hähnchenschnitzel mit Tomate und Mozzarella
Klopfe zuerst deine Hähnchenschnitzel weich und mariniere sie mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft. Danach geht’s ans Tomatenragout für die überbackenen Hähnchenschnitzel. Dafür schälst und schneidest du Zwiebel und Knoblauch und dünstest beides gemeinsam im Topf an. Dann kommen gestückelte Tomaten sowie Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und etwas Zucker dazu. Als nächstes lässt du die Tomatensoße für einige Minuten köcheln und etwas eindicken. Währenddessen geht’s ans Panieren der Hähnchenschnitzel. Dafür gibst du in einen Teller etwas Mehl, verquirlst in einem weiteren Eier und vermischst in einem dritten Paniermehl mit geriebenem Parmesan. Nun wendest du die Schnitzel zuerst im Mehl, dann kommen sie in die Eier, danach wendest du sie in der Paniermehl-Parmesan-Mischung. Die panierten Schnitzel brätst du dann beidseitig wenige Minuten goldbraun an.
Hast du es bis hierhin geschafft, folgt der finale Teil: Deine Hähnchenschnitzel treffen auf die Tomaten und den Mozzarella. Lege die Schnitzel dazu in eine Auflaufform. Nun gibst du auf jedes Schnitzel einen großzügigen Klecks Tomatenragout und belegst es mit Mozzarella. Danach wandert alles für circa zehn Minuten in den Ofen zum Überbacken. Anrichten kannst du deine überbackenen Hähnchenschnitzel mit Tomate und Mozzarella mit frischem Basilikum. Guten Appetit!
Keine Ofenform in der richtigen Größe parat? Mit diesem Auflaufformen-Set🛒 steht der nächsten Gratin-Action nichts mehr im Weg.
Wenn du auf der Suche nach mehr Hähnchen-Rezepten bist, könnte dir auch dieser Hähnchen-Möhren-Auflauf gefallen. Genauso lecker schmeckt unser Rezept für Honig-Senf-Hähnchen und diese cremige Gemüse-Hähnchen-Pfanne.
Überbackenes Hähnchenschnitzel mit Tomate und Mozzarella
Zutaten
- 4 Hähnchenschnitzel
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Dose Tomaten geschält und gestückelt
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Zucker
- 200 g Mozzarella
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Paniermehl
- 50 g Parmesan gerieben
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Klopfe die Hähnchenschnitzel weich, damit sie gleichmäßig dünn sind. Presse die Zitrone aus und mariniere die Hähnchenschnitzel mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft.
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides klein. Erhitze 1 EL Olivenöl in einem kleinen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch kurz an.
- Gib die Tomaten dazu und würze mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer sowie etwas Zucker. Lass das Tomatenragout bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln.
- Währenddessen gib Mehl in einen tiefen Teller, verquirle die Eier in einem zweiten Teller und vermische Paniermehl und geriebenen Parmesan in einem dritten Teller.
- Wende die Hähnchenschnitzel zuerst im Mehl, ziehe sie dann durch die verquirlten Eier und wende sie zuletzt in der Paniermehl-Parmesan-Mischung.
- Erhitze das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Schnitzel bei mittlerer Hitze für ca. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun an. Schneide in der Zwischenzeit deinen Mozzarella in Scheiben.
- Lege die Schnitzel in eine große Auflaufform, gib auf jedes Schnitzel Tomatenragout und belege es mit 1-2 Mozzarellascheiben.
- Stelle das Ganze in den Ofen und überbacke die Hähnchenschnitzel für ca. 8-10 Minuten, bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Die mit einem Einkaufswagen 🛒 gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Die verlinkten Angebote stammen nicht vom Verlag. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, erhält die FUNKE Digital GmbH eine Provision von dem betreffenden Online-Shop. Für dich als Nutzer*in verändert sich der Preis nicht, es entstehen für dich keine zusätzlichen Kosten. Die Einnahmen tragen dazu bei, dir hochwertigen, unterhaltenden Journalismus kostenfrei anbieten zu können.