Wenn es um mexikanisches Essen geht, dürfen Enchiladas auf keinen Fall fehlen! Diese leckeren, gefüllten Tortillas sind nicht nur ein Klassiker der mexikanischen Küche, sondern auch unglaublich vielseitig und perfekt, wenn du mal etwas Abwechslung in deine Auflaufform bringen willst. Da kommt unser Rezept für überbackene Enchiladas gerade recht!
Rezept für überbackene Enchiladas
Was genau sind Enchiladas eigentlich? Ursprünglich bedeutete „enchilar“ nichts anderes als „mit Chili würzen“, und das passt perfekt, denn Enchiladas werden traditionell mit scharfer Soße übergossen und dann überbacken. Ein echter Genuss für Käseliebhaber und Fans von Schärfe! Die Füllungen kannst du nach Herzenslust variieren. Ob Hühnchen, Rind oder sogar vegetarisch mit Bohnen und Gemüse, die Möglichkeiten sind endlos. Alles wird in eine Tortilla gewickelt, mit Tomatensoße übergossen, großzügig mit Käse bedeckt und dann ab in den Ofen. Unsere überbackenen Enchiladas machen nicht nur satt, sondern sorgen auch für Schwung und Pepp auf deiner Speisekarte!
Zuerst bereitest du die Füllung für deine überbackenen Enchiladas zu. Sie besteht aus einer Mischung aus Hähnchen, Bohnen und Mais, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprika, für das typisch mexikanische Aroma. Die Weizentortillas werden mit dieser Mischung gefüllt und aufgerollt, bevor sie in eine Auflaufform kommen. Dann kommt eine gute Portion Tomatensoße und natürlich ordentlich Käse darüber! Nach etwa 20 Minuten im Ofen ist alles wunderbar goldbraun und der Käse verlockend geschmolzen.
Kleiner Tipp: Serviere deine Enchiladas mit etwas Guacamole und Salsa – das hebt das Gericht auf das nächste Level! Egal ob als schnelles Abendessen oder für den nächsten mexikanischen Abend mit Freunden, dieses Rezept sorgt garantiert für Begeisterung.
Diese Zucchini-Enchiladas wirst du sicher genauso lieben. Auch die mexikanische Reispfanne oder der mexikanische Nudelauflauf sind sicher nach deinem Geschmack und eignen sich super für den Alltag.
Überbackene Enchiladas
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 Dose schwarze Bohnen ca. 400 g
- 200 g Mais
- 8 Weizentortillas
- 250 ml Tomatensoße
- 200 g geriebener Käse z.B. Cheddar oder Gouda
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C vor.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind.
- Schneide das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke und brate es, bis es durchgegart ist. Würze es mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
- Gib die abgetropften schwarzen Bohnen und den Mais in die Pfanne und vermische alles gut.
- Fülle jede Tortilla mit der Hähnchenmischung und rolle sie fest auf. Lege die gefüllten Tortillas nebeneinander in eine eingefettete Auflaufform.
- Gieße die Tomatensoße gleichmäßig über die Enchiladas. Verteile den geriebenen Käse großzügig darüber.
- Backe die Enchiladas für ca. 20 Minuten, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.