Mit diesem Rezept für türkische Teigtaschen entführen wir dich heute wieder mal in die Geschmackswelt des Balkans. Frisch zubereitet werden die Teigtaschen häufig auf Märkten oder an Straßenständen verkauft. So sind sie ein wichtiger Bestandteil der traditionellen Küche der Türkei.
Einfaches Rezept für traditionelle türkische Teigtaschen
Gözleme, wie die Teigtaschen auch genannt werden, sind würzig gefüllte Fladenbrote aus Yufka-Teig. Die Basis ist immer der gleiche hauchdünne Teig. Dieser wird traditionell von erfahrenen Händen ausgerollt und auf einer speziellen Platte, der Sac, gebacken.
Die handgemachten, türkischen Teigtaschen sind vielseitig und können mit verschiedenen Füllungen wie Spinat, Käse, Kartoffeln oder Hackfleisch zubereitet werden.
Gewürze und kräftige Aromen spielen in der Balkanküche eine große Rolle und dürfen auch bei den türkischen Teigtaschen nicht fehlen. Paprika, schwarzer Pfeffer und Kräuter wie Petersilie oder Dill sind nur einige der verwendeten Aromen.
Dank ihrer einfachen Zubereitung sind Gözleme eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen der türkischen Küche auch zu Hause zu genießen. Sie schmecken herrlich als einfacher Snack zwischendurch, als schnelles Mittagessen mit einem frischen Joghurt-Dip und sind perfekt für Picknicks im Park.
Mit ihrer knusprigen, goldbraunen Hülle und der saftigen, würzigen Füllung sind die türkischen Teigtaschen eine wahre Delikatesse, die man unbedingt probieren sollte.
Wir lieben die aromatische Balkanküche und feiern sie mit Rezepten wie dem serbischen Reisfleisch und dem würzigen Dip namens Ajvar. Auch der Djuvec-Reis bringt den Geschmack des Balkans in die heimische Küche.
Türkische Teigtaschen
Zutaten
Für den Teig:
- 375 g Mehl
- 80 ml Olivenöl
- 180 ml Wasser
- 1/2 TL Salz
Für die Spinat-Feta-Füllung:
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 300 g Babyspinat
- Salz
- Muskat
- 150 g Feta
Zubereitung
- Gib die Zutaten für den Teig in eine Schüssel und verknete sie zu einem glatten Teig.
- Bereite dann die Füllung zu, indem du die Zwiebeln und den Knoblauch schälst und beides klein schneidest. Wasche die Petersilie und hacke sie klein.
- Gib etwas Olivenöl in eine Pfanne und dünste Zwiebeln und Knoblauch darin glasig an. Gib den Spinat dazu und schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskat ab. Bröckele zum Schluss den Feta darüber, gib die Petersilie dazu und stell die Füllung beiseite.
- Teile den Teig nun in vier gleich große Teile.
- Nimm dir einen Teil und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche dünn aus. Gib etwas Füllung in die Mitte und klappe die oberen und unteren Teigstreifen darüber. Bepinsele die Oberfläche mit Öl und klappe den Teig dann rechts und links ebenfalls darüber. Bepinsele den Teig am Ende erneut mit Öl. Verfahre mit den restlichen 3 Teigteilen genauso.
- Lass etwas Öl in einer Pfanne heiß werden und brate die türkischen Teigtaschen darin von beiden Seiten an, bis sie goldgelb sind.