Hast du mal wieder Lust auf ein einfach zuzubereitendes, aber umso köstlicheres Gericht? Dann ist dieses Thai-Curry mit Tofu genau richtig für dich. Es ist verführerisch cremig, würzig und wird durch den superknusprigen Tofu als Topping perfekt abgerundet. Ein wahres Fest der Aromen, das ich immer wieder essen könnte.
Thai-Curry mit Tofu bekommt wirklich jeder hin
Dieses Rezept lebt von seinem Zusammenspiel aus würzigen, süßen und leicht pikanten Geschmacksnoten. Die Hauptrolle für die samtige Konsistenz spielt natürlich die Kokosmilch, die ultimative Cremigkeit kommt aber erst ganz am Ende ins Spiel, wenn das Curry auf den Teller kommt.
Ein ordentlicher Klecks veganer Joghurt sorgt für ein ideales Endergebnis, von dem ich einfach nicht genug bekomme. Ob du ihn direkt verrührst oder als sich langsam auflösenden Dip benutzt, von dem du immer nur ein wenig mitlöffelst, macht dieser Zusatz mehr aus, als man erwarten würde.
Wenn es dir wie mir geht und du immer wieder Probleme hattest, Tofu so richtig schön kross hinzubekommen, dann ist dieses Rezept perfekt für dich. Ich habe mich lange gefragt, wie mein Tofu so knusprig wie im Restaurant wird und die Antwort darauf sind zwei ganz simple Handgriffe.
Wickle den Block in mehrere Lagen Küchenpapier ein und presse ihn dann ordentlich aus. Es kann gut sein, dass du das Küchenpapier zwei- bis dreimal auswechseln musst. Du wirst erstaunt sein, wie viel Flüssigkeit in 200 Gramm Naturtofu stecken können. Anschließend kannst du ihn in kleine Würfel schneiden, die du von allen Seiten mit Speisestärke bedeckst und dann in ausreichend Öl anbrätst. Fertig ist dein superknuspriger Tofu, der mit der Soße aus diesem Rezept perfekt abgerundet wird.
Hast du Lust auf noch mehr köstliche Curryvariationen? Dann bist du bei Leckerschmecker genau richtig. Dieses Blumenkohl-Curry wird einfach im Backofen fertig gebacken. Wenn du Nudeln in neuer Form entdecken willst, musst du unsere köstlichen Kokos-Curry-Nudeln probieren. Für eine ordentliche Portion Gemüse kannst du dir ein leckeres Zucchini-Curry zaubern.
Thai-Curry mit Tofu
Zutaten
Für das Curry:
- 2 rote Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 100 g Blattspinat frisch
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 4 EL rote Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 120 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Paprikapulver
- 3 EL Sojasoße
- 2 TL Reisessig
- veganer Joghurt z.B. auf Ackerbohnenbasis, nach Geschmack
Für den Tofu:
- 250 g Naturtofu
- etwas Speisestärke
- Sesamkörner nach Geschmack
- 2-3 TL Sesamöl
- 2 TL Reisessig
- 3 EL Sojasoße
- 2 EL Agavendicksaft
Zubereitung
- Schäle die Zwiebeln und die Knoblauchzehen. Schneide die Zwiebeln in Stücke nach deinem Geschmack. Schäle die Möhren und wasche die Paprika. Schneide beides in Würfel. Wasche den Spinat und schleuder ihn trocken.
- Erhitze Öl in einem großen Topf und gib die Zwiebel hinein. Schwitze sie 3-4 Minuten glasig an. Füge die Karotten hinzu und brate sie für etwa 3 Minuten mit an. Zerhacke die Knoblauchzehen mit einem Knoblauchzerkleinerer 🛒 und gib sie in den Topf. Füge als Letztes die Paprika hinzu und brate sie für weitere 3 Minuten an, bis das Gemüse etwas zarter ist.
- Mische die Currypaste unter das Gemüse. Je länger sie anbrät, desto schärfer wird das Curry am Ende. Lösche alles mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ab, würze den Topfinhalt mit Paprikapulver, Sojasoße und Reisessig und lass alles für 5-10 Minuten köcheln.
- Wickel während das Curry kocht, den Tofu in Küchenpapier ein und presse so gut es geht, die Flüssigkeit aus ihm heraus. Schneide ihn anschließend in Würfel und wälze sie in der Speisestärke, sodass sie von allen Seiten gut bedeckt sind.
- Erhitze in einer Pfanne genügend Öl und brate die Tofuwürfel von allen Seiten an, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Rühre währenddessen in einer kleinen Schale eine Soße aus Sesamsamen, Sesamöl, Reisessig, Sojasoße und Agavendicksaft an. Übergieße den Tofu in der Pfanne damit, sobald er von allen Seiten fertig angebraten ist und schwenke ihn in der Soße.
- Gib zuletzt den Spinat in den Currytopf, rühre alles ein wenig um, bis er eingefallen ist.
- Serviere das Curry in einem tiefen Teller und gib einen ordentlichen Klecks Joghurt in die Mitte. Garniere es mit dem gebratenen Tofu.
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