Taktouka ist ein marokkanischer Tomaten-Paprika-Aufstrich, der durch ein intensives Aroma und tiefrote Farbe überzeugt. Er macht sich perfekt als Brotaufstrich am frühen Morgen, als Beitrag auf einer Mezze-Platte oder Beilage zu gegrilltem Fisch und Fleisch. Einfach köstlich!
Rezept für den marokkanischen Tomaten-Paprika-Aufstrich Taktouka
Die marokkanische Küche ist als eine der besten der Welt bekannt. Sie verzaubert einfache Zutaten mithilfe von vielseitigen Gewürzen in aromatische Gerichte und schafft es, selbst aus der schlichtesten Tomate etwas Besonderes zu machen. Taktouka, ein marokkanischer Tomaten-Paprika-Aufstrich, macht sich genau das zu Gute und kombiniert die Gemüsesorten mit warmen Gewürzen zu einem wahren Fest des Geschmacks.
Um ihn zuzubereiten, brauchst du zunächst rote und grüne Paprika. Röste diese über der Flamme deines Gasherdes oder unter dem Grill des Ofens, bis ihre Haut leicht schwarz wird. Dadurch entwickeln sie ein intensives, leicht rauchiges Aroma, das Taktouka ihren typischen Geschmack verleiht. Nach dem Rösten schälst du die Paprika und schneidest sie in kleine Stücke. Das geht am besten, indem du die Schoten nach dem Rösten kurz in eine luftdichte Box oder eine Plastiktüte legst.
Eine weitere, wichtige Zutat sind Tomaten. Da wir uns im tiefsten Winter befinden und Tomaten nach nichts schmecken, greife einfach auf geschälte Eiertomaten aus der Dose zurück. Diese schmorst du gemeinsam mit der Paprika, Olivenöl, Kumin und Knoblauch, bis sich eine sämige, hocharomatische Paste bildet.
Ein besonderer Vorteil von Taktouka ist es, dass du den marokkanischen Tomaten-Paprika-Aufstrich heiß, lauwarm oder auch kalt servieren kannst – ganz, wie du magst. Er macht sich gut mit Brot, aber auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch schmeckt er phänomenal. Probier ihn doch direkt mal aus und überzeuge dich selbst!
Das Wetter draußen macht schlechte Laune? Verbleibe doch einfach noch ein wenig kulinarisch in Marokko und bereite dir weitere Klassiker zu, wie Baghrir, luftig-fluffige Pfannkuchen. Harira lieben wir ebenfalls sehr, dabei handelt es sich um eine marokkanische Linsensuppe. Oder darf es etwas Süßes sein? Dann backe dir Meskouta, einen Orangenkuchen.
Taktouka: marokkanischer Tomaten-Paprika-Aufstrich
Zutaten
- 3 rote Paprika
- 3 grüne Paprika
- 1 Dose geschälte Tomaten 800 g
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken nach Geschmack
- 1 Handvoll frische Petersilie oder Koriander gehackt
Zubereitung
- Heize den Ofengrill auf 220 °C vor.
- Lege die Paprika auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und röste sie etwa 20–25 Minuten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Wende sie gelegentlich.
- Nimm die Paprika aus dem Ofen und gib sie in eine Schüssel. Decke sie mit einem Teller oder Frischhaltefolie ab und lass sie 10 Minuten ruhen. Ziehe dann die Haut ab, entferne die Kerne und schneide die Paprika in kleine Stücke.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Presse den Knoblauch hinein und brate ihn kurz an.
- Gib die Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack dazu.
- Lass die Mischung 10 Minuten auf mittlerer Hitze einkochen, bis sie eine sämige Konsistenz bekommt.
- Füge die gerösteten Paprikastücke hinzu und lass alles weitere 5 Minuten köcheln.
- Schmecke Taktouka ab, rühre die gehackten Kräuter unter und serviere sie lauwarm oder kalt mit frischem Brot.