Kaum ein Salat schmeckt so frisch nach Kräutern wie Tabouleh. Das Gericht aus Bulgur und Petersilie ist in der arabischen, vor allem der syrischen und libanesischen Küche, weit verbreitet. Ich empfehle, ihn zur endenden Grillsaison unbedingt noch einmal mit auf das Barbecue-Buffet zu stellen.
Rezept für Tabouleh: frischer Bulgursalat zum Verlieben
Ich habe Tabouleh das erste Mal gegessen, als ich ein paar Wochen durch Israel gereist bin. Es ist nicht unüblich, den Bulgursalat in seiner Heimat und angrenzenden Ländern bereits zum Frühstück zu essen. Für mich ist er der perfekte Beilagensalat zum Grillen. Wieso? Durch die große Menge an Petersilie und Minze bildet er eine frische Begleitung zum deftigen Grillgut.
Das eine Rezept für Tabouleh gibt es nicht. Jeder bereitet den Petersiliensalat etwas anders zu, und das ist auch gut so. Orientiere dich an diesem Rezept und variiere ganz nach deinem eigenen Geschmack mit den Mengenangaben. Wenn du möchtest, kannst du beispielsweise noch mehr Minze zugeben oder etwas mehr Gurke. Auch beim Dressing bleibt es dir überlassen, ob du es beispielsweise noch mit Zitronenabrieb verfeinerst. Es schmeckt außerdem toll, wenn du vor dem Servieren einige Granatapfelkerne über den Salat streust. Sie verfeinern ihn mit ihrer fruchtig-säuerlichen Note. Eine leckere Option sind beispielsweise ebenso Feta oder Paprika.
Die Zubereitung von Tabouleh ist kinderleicht und in wenigen Minuten erledigt. Du brauchst nicht viele Zutaten, die du nur waschen und schneiden oder hacken musst und anschließend mit dem simplen Dressing vermengst. Es schadet nicht, den Bulgursalat bereits etwas im Voraus fertig zu stellen und ihn noch etwas durchziehen zu lassen. Aber auch für spontanen Genuss ist er ideal.
Schon probiert? Unser Couscous-Salat mit Minze und unser Petersiliensalat mit Hirse sind ebenfalls sehr empfehlenswert. Ebenfalls köstlich: ein toskanischer Bohnensalat, der dich beim Essen direkt nach Italien entführt.
Tabouleh
Zutaten
- 50 g Bulgur alternativ Couscous
- 1 Schalotte
- 3 Tomaten
- 1/3 Salatgurke
- 250 g Petersilie glatt
- 1/2 Bund Minze
- 1-2 Zitronen je nach Größe
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Gare den Bulgur wie auf der Verpackung beschrieben.
- Ziehe die Schalotte ab und hacke sie fein. Wasche die Tomaten und die Gurke und würfele beides. Brause die Petersilie und die Minze ab und hacke beides. Mische die Zutaten mit dem Bulgur.
- Presse die Zitrone aus und vermische 6 EL Zitronensaft mit dem Öl. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer, gieße es über den Salat und verrühre alles. Schmecke nochmals ab.
Notizen
- Wer mag, streut vor dem Servieren noch ein paar Granatapfelkerne über den Salat.
- Auch Zutaten wie Paprika oder Feta sind eine leckere Zugabe.