Den perfekten Dip zu finden, ist nicht leicht. Ganz vorne dabei ist jedoch diese Sweet-Chili-Soße. Sie überzeugt durch ihre sämige Konsistenz und das Aromenspiel aus scharf, süß und leicht sauer. Lerne hier, wie du sie selber machen kannst!
Rezept für selbst gemachte Sweet-Chili-Soße
Wenn es um die perfekte Dip-Soße geht, scheiden sich die Geister. Manche mögen sahnige Dips, andere schwören auf eine Mayonnaise-Basis. In meiner alten WG gab es diese Diskussion nicht. Wann immer eine Flasche Sweet-Chili-Soße auftauchte, war diese schneller alle, als wir es fassen konnten.
Sweet-Chili-Soße stammt ursprünglich aus Thailand und ist dort als nam chim kai bekannt – wörtlich übersetzt heißt das „Dip-Soße für Huhn“. Wenig überraschend wird sie dort hauptsächlich als Soße zu frittiertem Huhn gegessen. Dabei schmeckt sie nicht nur dazu. Auch als Dip für Frühlingsrollen, Salat-Wraps und Frittiertes aller Art hat sie sich durchgesetzt und eine große Fangemeinde angesammelt.
Doch wusstest du, dass du die leckere Soße auch ganz einfach zu Hause herstellen kannst? Dafür brauchst du nicht einmal aufwendige Zutaten. Neben Chilis, Ingwer und Knoblauch besteht die Soße nur aus Reisessig (du kannst auch Tafelessig verwenden), Zucker, Stärke und Salz. Koche alles bis auf die Stärke auf. Mische die Stärke mit etwas kaltem Wasser an und rühre sie dann unter die restliche Soße. Nachdem diese angedickt ist, kannst du sie bereits abfüllen und verwenden. Besser wird sie, wenn sie durchgezogen ist. Stelle sie dafür in den Kühlschrank. Hier hält sie sich bis zu vier Wochen.
Selbstgemachte Sweet-Chili-Soße schmeckt zu asiatischen Gerichten hervorragend, eignet sich aber auch als Dip für frittierte Snacks, wie zum Beispiel Blumenkohl-Bites aus der Heißluftfritteuse. Du wirst sie lieben!
Verfeinere deine Küchen-Kreationen mit weiteren, leckeren Soßen, wie diesem Basilikum-Dip oder einer spanischen Salsa Romesco. Lecker ist auch selbstgemachter Pflaumenketchup.
Sweet-Chili-Soße
Kochutensilien
- 1 Einmachglas à 300 ml
Zutaten
- 250 g Chilis Schärfe je nach Geschmack
- 8 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer etwa 5 cm
- 200 g Zucker
- 180 g Essig
- 1 1/2 TL Salz
- 1 EL Stärke
Zubereitung
- Zerkleinere die Chilis, den Knoblauch und den Ingwer grob und püriere sie in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer groben Paste.
- Gib die Paste in einen Topf und füge den Zucker, den Essig, 80 ml Wasser und das Salz hinzu. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre dabei gelegentlich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lass die Soße dann 10-15 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
- Rühre die Stärke mit 2 EL Wasser glatt und gib sie zur Soße.
- Koche die Mischung unter Rühren für weitere 2-3 Minuten, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Fülle die Sweet Chili Soße in ein sauberes Glas und lass sie abkühlen, bevor du sie im Kühlschrank aufbewahrst.