Mit selbstgebackenen Süßkartoffel-Buttermilch-Brötchen, schön warm und ofenfrisch, startest du am besten in deinen Tag. Diese kleinen, goldenen Leckerbissen, außen knusprig und innen herrlich weich, bringen eine süße, leicht buttrige Note auf deinen Tisch. Süßkartoffeln und Buttermilch sind ein absolutes Dreamteam! Das beweist dieses leckere Frühstücksrezept.
Süßkartoffel-Buttermilch-Brötchen: perfekte Kombination
Die Süßkartoffel ist ein echtes Superfood. Sie ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen, insbesondere Vitamin A und C, und Mineralstoffen wie Kalium. Im Gegensatz zu ihrer blassen Kartoffel-Schwester punktet die Süßkartoffel mit einem süßlich-milden Geschmack und einer hellen orangenen Farbe. Die verleiht den Süßkartoffel-Buttermilch-Brötchen einen hübschen Anstrich.
Obwohl die Süßkartoffel oft als Beilage zu herzhaften Gerichten dient, macht sie sich in Backwaren ebenfalls gut. Ihr süßer, leicht karamelliger Geschmack harmoniert perfekt mit der leichten Säure der Buttermilch. Diese ist eine wahre Geheimwaffe in der Backstube. Ursprünglich war Buttermilch das Nebenprodukt, das bei der Herstellung von Butter aus Rohmilch entstand. Heute wird sie in der Regel durch Fermentieren von normaler Milch hergestellt. Sie hat einen mild-säuerlichen Geschmack und bringt eine schöne Frische in viele Backwaren, wie zum Beispiel in diese Süßkartoffel-Buttermilch-Brötchen.
Mit unserem Rezept holst du nach nur 35 Minuten dampfende, warme, duftende Süßkartoffel-Buttermilch-Brötchen aus dem Ofen. Genieße sie warm mit etwas Butter, einem Klecks Honig oder Marmelade. Auch Käse passt super dazu, denn die Brötchen sind vielseitig und schmecken sowohl herzhaft als auch süß belegt.
Mehr Ideen für ein leckeres Frühstück findest du auf unserer Seite in Hülle und Fülle. Da wären zum Beispiel diese weichen Hüttenkäse-Brötchen! Ein paar einfache Joghurtbrötchen schmecken ebenfalls wunderbar. Und für etwas mehr Biss sorgen diese Haferflockenbrötchen!
Süßkartoffel-Buttermilch-Brötchen
Zutaten
- 200 g Süßkartoffeln
- 250 g Mehl
- 1 ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker optional
- 50 g kalte Butter
- 120 ml Buttermilch
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Koche die geschälten Süßkartoffeln, bis sie weich sind. Gieße das Wasser ab und zerdrücke die Süßkartoffeln zu einem Püree.
- Siebe das Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel. Wenn du süße Brötchen möchtest, füge den Zucker hinzu.
- Gib die kalten Butterstücke in die Mehlmischung. Verwende entweder deine Fingerspitzen oder einen Teigmischer, um die Butter grob in das Mehl einzumischen, bis die Mischung grobkrümelig ist.
- Gib das abgekühlte Süßkartoffelpüree zur Mehlmischung und rühre vorsichtig, bis es gleichmäßig verteilt ist.
- Gieße nach und nach die kalte Buttermilch hinzu und rühre, bis ein weicher Teig entsteht. Vermeide es, den Teig zu stark zu mischen, damit die Brötchen schön locker bleiben.
- Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rolle den Teig etwa 2 cm dick aus.
- Verwende einen runden Ausstecher (ca. 6 cm Durchmesser), um die Brötchen aus dem Teig zu stechen. Lege die ausgestochenen Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
- Backe die Süßkartoffel-Buttermilch-Brötchen für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun und fluffig sind.