Belgien ist nicht nur für seine Schokolade und Waffeln bekannt. Auch herzhafte Gerichte wie das Bier-Gulasch (flämisch: Stoofvlees) kommen aus dem kleinen, an Deutschland grenzenden Land. Es hat einen süßsauren Geschmack und zergeht förmlich auf der Zunge. Ein Rezept, das wir unbedingt ausprobieren wollen!
Belgisches Bier-Gulasch, das süchtig macht
Zartes Fleisch und eine Soße, die vor Aromen nur so strotzt: Das ist Stoofvlees! Aber es ist nicht nur ein einfaches Gulasch – es ist eine Liebeserklärung an Belgien. Die Geheimzutat? Natürlich, das belgische Bier!
Die Zubereitung von Stoofvlees erfordert etwas Geduld, aber es lohnt sich. Das Fleisch, oft Rindfleisch, wird langsam und schonend geschmort. Dadurch wird es so unglaublich zart und nimmt die Aromen der Soße vollständig auf. Diese Methode des langsamen Kochens verleiht dem Gericht zusammen mit dem Bier seinen unverwechselbaren Charakter.
Belgien ist in kulinarischer Hinsicht vielfältig, und das Bier-Gulasch ist da keine Ausnahme. Je nach Region variieren die einzelnen Zutaten und Zubereitungsweisen, sodass jede ihre eigene Art hat, diesem traditionellen Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Es werden zum Beispiel verschiedene Biertypen verwendet, von einem dunklen Dubbel bis zu einem fruchtigen Kriek.
Stoofvlees wird zusammen mit Pommes auch oft auf Straßenfesten oder in Pubs serviert und ist ein Ausdruck belgischer Gemütlichkeit. Für die Belgier ist das gemeinsame Essen mit Familie und Freunden von großer Bedeutung und Stoofvlees ist ein Gericht, das sich perfekt für gesellige Zusammenkünfte eignet.
Stoofvlees vereint die Liebe zum Essen, die Leidenschaft für Bier und die Gemütlichkeit, die die belgische Küche so einzigartig macht. Worauf wartest du also noch?
Willst du weitere Rezepte mit Rindfleisch ausprobieren? Dann empfehlen wir dir zum Beispiel die saftigen Steak Bites mit Zoodles oder unser Bierfleisch mit Semmelknödeln. Eine tolle Veggie-Alternative zum Stoofvlees ist unser veganes Gulasch mit Jackfrucht.
Stoofvlees: Belgisches Bier-Gulasch
Zutaten
- 1 kg Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kg Rindergulasch
- 3 EL Butterschmalz
- Pfeffer
- Salz
- 500 ml Rinderfond
- 330 ml belgisches Bier z. B. Leffe Brune oder Duvel
- 2 EL Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Dijon Senf
- 1 Scheibe Brot z. B. Graubrot
- 1 kg Pommes
Zubereitung
- Schäle Zwiebeln und Knoblauch und würfle sie fein.
- Wasche das Fleisch und tupfe es anschließend trocken. Gib das Butterschmalz in einen Bräter oder eine große Pfanne und brate das Gulasch darin an. Gib nach etwa 5 Minuten die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate auch sie für 5 Minuten mit an. Würze mit Pfeffer und Salz.
- Lösche das Fleisch mit Rinderfond und Bier. Rühre den Zucker unter und gib das Lorbeerblatt mit hinein.
- Bestreiche das Brot mit Senf und lege es mit der Senfseite nach unten auf das Gulasch.
- Lass das Stoofvlees nun für 1,5-2 Stunden bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze schmoren. Gieße zwischendurch etwas Wasser hinzu, damit nichts anbrennt.
- Bereite zum Schluss die Pommes im Ofen oder der Fritteuse zu und serviere sie zusammen mit dem Bier-Gulasch.