Diese Soße ist in meiner Familie ein echter Klassiker. Ich erinnere mich noch, wie wir früher bei meinen Großeltern zum Adventsessen zusammengekommen sind. Es gab Kasseler und dazu diese herrlich sämige, unglaublich weihnachtlich schmeckende Steckrüben-Lebkuchen-Soße.
Weihnachtliche Steckrüben-Lebkuchen-Soße: unbedingt nachkochen
Für mich symbolisiert sie pures Glück, denn ich liebte es, wenn die ganze Familie bei Oma und Opa zum Essen zusammenkam. Wir waren immer ein großer, trubeliger Haufen aus Tanten und Onkeln, Cousinen und Cousins. Weihnachten lag in der Luft, wir Kinder konnten es bis zum Heiligabend kaum noch abwarten, und dabei war es erst der erste Advent! Das Weihnachtsfest schien noch so weit, aber die Gesellschaft unserer Familie lenkte uns zumindest an diesem Tag von der Warterei ab.
Auch wenn meine Großeltern nicht mehr unter uns sind, lebt die Tradition fort. Mittlerweile ist es meine Tante, die älteste Schwester meines Vaters, die zu sich nach Hause einlädt. Und wenn wir es einrichten können, kommen wir Cousinen und Cousins auch dazu, selbst wenn einige von uns längst in anderen Städten und sogar Bundesländern wohnen. Spätestens, wenn ich die erste Kelle der Steckrüben-Lebkuchen-Soße auf dem Teller habe, erinnere ich mich wieder an die glücklichen Nachmittage bei unseren Großeltern.
Um die Soße zuzubereiten, brauchst du Soßenkuchen. Du findest ihn in gut sortieren Supermärkten. Falls du ihn nirgendwo entdeckst, kannst du alternativ aber auch Frühstückskuchen verwenden. Wichtig: Beim Abbinden der Soße mit dem Soßenkuchen solltest du davon immer nur ein paar klein geschnittene Würfel dazu geben und einrühren, bis sie sich aufgelöst haben. Wenn die Steckrüben-Lebkuchen-Soße die für dich richtige Konsistenz hat, musst du keinen Soßenkuchen mehr zufügen.
Die Lebkuchensoße schmeckt beispielsweise zu diesem Karamellbraten oder diesem Rouladen-Schichtbraten mit Bacon und Zwiebeln. Übrigens: Auch diese schnelle Bratensoße ist ein Liebling für Weihnachten.
Steckrüben-Lebkuchen-Soße
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Steckrübe
- Butter zum Braten
- 50 ml Rotwein optional
- 1,2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 1 Soßenkuchen alternativ Frühstückskuchen
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Ziehe die Zwiebel ab und hacke sie. Schäle die Steckrübe und schneide sie in Würfel.
- Schwitze die Zwiebelstücke in Butter an. Gib die Steckrübenwürfel dazu und brate sie 2 Minuten mit.
- Lösche mit dem Rotwein ab und lass ihn kurz einkochen.
- Gieße die Brühe dazu und lass den Topfinhalt so lange köcheln, bis die Steckrübe gar ist.
- Schneide derweil den Soßenkuchen in Würfel.
- Rühre nun nach und nach Lebkuchenwürfel in die Soße und lass sie immer erst auflösen, bevor du ein paar weitere dazu gibst. Hat die Soße die gewünschte Konsistenz, schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.