Wenn du morgens gern ein Ei isst, aber es nicht immer einfach nur hart- oder weichgekocht sein soll, dann haben wir eine Idee für dich: Gönne dir zum Frühstück doch mal ein Spiegelei mit geschmortem Spinat. Dieses simple Gericht ist perfekt für alle, die in der Früh gern herzhaft speisen.
Spiegelei mit geschmortem Spinat: schmeckt auch mittags und abends
Aber nicht nur zum Frühstück passt das Spiegelei mit geschmortem Spinat. Mittags und abends eignet es sich als leichte Mahlzeit, die nicht beschwert. Dazu kannst du dir eine Scheibe Baguette schmecken lassen. Noch ein Vorteil: Die Zubereitung dauert nur 20 Minuten. Es handelt sich hierbei also um ein echtes Blitzrezept, das du auch hinkriegst, wenn wenig Zeit bleibt.
Gut zu wissen: Was bedeuten eigentlich die Codes auf der Eierschale? Und sollte man Eier in der Kühlschranktür aufbewahren oder nicht? Besuche unser Leckerwissen und erfahre diese und weitere spannende Fakten zu Lebensmitteln deines Alltags.
Wasche zunächst den Spinat und lass ihn abtropfen. Derweil kannst du die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Beides zusammen wird in Öl angeschwitzt, bevor die Spinatblätter dazugegeben werden. Brate sie so lange mit, bis sie zusammenfallen. Dann kannst du den Pfanneninhalt mit Limettensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
Als nächstes brätst du die Spiegeleier, und das war’s auch schon. Streue nach Belieben doch noch etwas Chili oder Paprikapulver, Salz und Pfeffer über die Eier. Das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch fantastisch. Danach kannst du das Spiegeleier mit dem geschmorten Spinat auf Tellern anrichten und am besten servieren, solange das Gericht noch warm ist.
Lass dir morgens auch unsere Rührei-Muffins mit Schinken oder Ei-Toasts mit Joghurt-Frischkäse-Aufstrich schmecken. Oder zu zauberst dir ein französisches Rührei, welches extra cremig ist. Wir wünschen dir einen guten Morgen!
Spiegelei mit geschmortem Spinat
Zutaten
- 500 g Blattspinat
- 1 große Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- Öl zum Braten
- 1 Spritzer Limettensaft
- Chiliflocken
- Salz und Pfeffer
- 4 Eier
Zubereitung
- Wasche den Spinat und lass ihn abtropfen. Ziehe den Knoblauch und die Zwiebel ab und hacke beides.
- Erhitze Öl in einer Pfanne und schwitze Zwiebel und Knoblauch darin an.
- Gib den Spinat dazu und brate ihn, bis er zusammenfällt. Würze mit Limettensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer.
- Brate 4 Spiegeleier und serviere sie mit dem Spinat. Streue noch etwas Salz, Pfeffer und Chili darüber.