Spargel zum Frühstück? Warum eigentlich nicht? Aus dem beliebten Gemüse lassen sich schließlich einige Köstlichkeiten zaubern, so auch Gerichte wie unser Spargel-Toast mit Rührei, die du dir wunderbar zum Frühstück schmecken lassen kannst.
Schnell zubereitet: Spargel-Toast mit Rührei
Bei unserem Spargel-Toast trifft das beliebteste Gemüse der Deutschen auf den Frühstücksklassiker Rührei und sie vereinen sich zu einer neuen kulinarischen Komposition: einem Spargel-Toast mit Rührei. Das ist fix zubereitet und besteht aus wenigen Zutaten.
Grüner Spargel, Eier und Toast sind die Hauptkomponenten unseres Frühstücks-Toasts. Dazu kommen noch ein paar Gewürze, das war’s. Schäle den unteren Teil des grünen Spargels und brate ihn in einer Pfanne 🛒 mit etwas zerlassener Butter rund fünf Minuten goldbraun an. Nimm ihn heraus und stelle ihn erst einmal beiseite.
Für das Rührei verquirlst du die Eier, mischst für eine luftigere Konsistenz etwas Mineralwasser unter und würzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Danach lässt du die Eier in der Pfanne stocken. Jetzt ist dein Spargel-Toast mit Rührei zum Frühstück schon fast fertig. Bevor du aber endlich davon kosten darfst, muss noch das Brot getoastet und anschließend belegt werden.
Ein Spargel-Toast mit Rührei schmeckt natürlich nicht nur zum Frühstück. Als kleine Zwischenmahlzeit oder zum Abendessen lässt er sich ebenfalls schnell zubereiten. Wenn du Lust hast, dann kannst du die Zutaten des Toasts noch ganz nach Geschmack variieren. Wie wäre es mit einer Scheibe Räucherlachs oder Kochschinken auf dem Rührei für zusätzliches Aroma? Du kannst zum Toast auch einen Klecks warme Sauce hollandaise als Dip reichen.
Möchtest du Spargel abwechslungsreich und kreativ zubereiten, lass dich gern von den anderen Spargel-Rezepten bei Leckerschmecker inspirieren. Hast du zum Beispiel schon mal eine grüne Spargelsuppe probiert? Außergewöhnlich sind auch die Spargel-Grillspieße mit Brotsalat und Chutney, genauso wie ein Spargelpesto.
Spargel-Toast mit Rührei
Zutaten
- 8 Stangen grüner Spargel
- 40 g Butter
- 4 Eier
- 2 EL Mineralwasser mit Sprudel
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 Scheiben Toastbrot
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung
- Wasche Spargel, entferne holzige Stellen und schäle das untere Drittel.
- Erhitze die Hälfte der Butter in einer Pfanne und brate den Spargel rund 5 Minuten darin von allen Seiten leicht braun an. Er sollte gar aber noch bissfest sein. Nimm ihn heraus und stelle ihn beiseite.
- Verquirle die Eier mit dem Mineralwasser, würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Erhitze die restliche Butter in einer Pfanne. Gib die verquirlten Eier hinzu und lasse sie unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze in der Pfanne stocken.
- Röste nun das Toastbrot im Toaster leicht an. Belege die Scheiben mit dem Rührei und verteile die angebratenen Spargelstangen darauf. Streue noch frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber und genieße den Toast warm.
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