Grüner Spargel gehört für mich einfach zum Frühling dazu – und dieser Ricotta-Dip ist meine liebste Art, ihn mal ganz anders zu genießen. Die Kombination aus mildem Ricotta, würzigem Parmesan, etwas Zitronensaft und gebratenem Spargel ist ein echtes Geschmackserlebnis. Ob auf geröstetem Brot, als Dip beim Picknick oder zum Grillgemüse – dieser cremige Aufstrich passt einfach immer.
Cremiger Spargel-Ricotta-Dip in unter 20 Minuten
Wer hätte gedacht, dass Spargel so vielseitig ist? Wir bei Leckerschmecker sind immer wieder auf der Suche nach neuen Ideen und Möglichkeiten, wie man unterschiedliche Zutaten zu einem kulinarischen Meisterwerk kombinieren kann. Dieses Mal haben wir uns den grünen Spargel vorgeknöpft.
Nachdem wir ihn mit etwas Olivenöl in der Pfanne angebraten haben, wandert er mit Ricotta, Parmesan, etwas Zitronensaft und Olivenöl in den Mixer. Einmal kräftig pürieren – fertig ist ein cremiger, leichter und frischer Spargel-Ricotta-Dip! Nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und schon kann gedippt werden. Für zusätzlichen Crunch kannst du ihn mit ein paar Röstzwiebeln oder gerösteten Pinienkernen toppen. Für Extra-Würze sorgt ein wenig Paprikapulver oder Chili.
Besonders lecker schmeckt unser Dip auf geröstetem Sauerteigbrot, Ciabatta oder frischem Fladenbrot. Genauso fantastisch kannst du ihn mit knackigem Gemüse wie Gurken, Karotten, Radieschen oder Paprikastreifen kombinieren. So macht er deine Snackplatte zur Sensation. Aber auch als Beilage zu Eiern oder Räucherlachs schmeckt dieser Spargel-Ricotta-Dip köstlich. Unser persönlicher Favorit: als Füllung in Wraps. Probier’s aus!
Immer her mit dem Spargel! Solange Saison ist, solltest du auch dieses Rezept für Spargelpesto probieren. Unser Bärlauch-Feta-Dip schmeckt auch ganz hervorragend. Oder du bereitest diesen cremigen Ricotta-Dip mit nur vier Zutaten zu. Auf der Suche nach noch mehr Inspiration? Frag am besten unseren Koch-Bot!
Spargel-Ricotta-Dip
Zutaten
- 200 g grüner Spargel
- etwas frischer Schnittlauch zum Garnieren (optional)
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Ricotta
- 50 g Parmesan gerieben
- 1 Knoblauchzehe
- 1 1/2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Wasche den Spargel, schneide die holzigen Enden ab und schneide die Stangen in kleine Stücke. Wasche, trockne und schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
- Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate den Spargel darin bei mittlerer Hitze für etwa 5–7 Minuten an, bis er weich und leicht gebräunt ist.
- Gib den Spargel zusammen mit dem Ricotta, Parmesan, dem geschälten Knoblauch, Zitronensaft und 1 EL Olivenöl in einen Mixer oder verwende alternativ einen Pürierstab 🛒. Püriere alles zu einer glatten Creme. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Fülle den fertigen Dip in ein wiederverschließbares Gefäß und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Oder serviere ihn in einer Schale garniert mit einigen Schnittlauchröllchen.
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