So langsam solltest du dir Gedanken machen, was du am Heiligabend und den beiden Weihnachtsfeiertagen servieren möchtest. Soll es einen Braten geben, welches Gemüse passt dazu und welche Beilage soll es werden? Ein echter Klassiker sind Serviettenknödel, die du mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung ganz leicht nachmachen kannst.
Beilagenklassiker: Rezept für Serviettenknödel
Serviettenknödel verdanken ihren Namen der Zubereitungstechnik. Die dicken Teigrollen werden nämlich in Servietten gewickelt und dann in siedendem, nicht kochendem Wasser gegart. Probiere diese klassische Art der Zubereitung unbedingt einmal aus – diese Beilage ist nämlich wie gemacht für Weihnachten.
Achte bei der Zubereitung darauf, dass du saubere Stoffservietten verwendest. Geschirrtücher eignen sich ebenso fürs Garen der Knödel, aber auch sie sollten frisch gewaschen sein. Zum Einwickeln kannst du alternativ aber ebenso hitzebeständige Frischhalte- oder Alufolie benutzen. Nachdem du den Teig zu zwei Rollen geformt hast, wickelst du diese sehr fest in die Stoffstücke ein und bindest die Enden am besten mit einem Stück Küchengarn zu. Danach können die Serviettenknödel ins Wasser, wo sie eine halbe Stunde bleiben. Im Anschluss kannst du sie vorsichtig auswickeln und in Scheiben schneiden.
Tipp: Sind noch Serviettenknödel übrig? Sie schmecken auch am nächsten Tag, wenn du sie in einer Pfanne mit etwas Butter anbrätst.
Das Rezept für unsere Serviettenknödel verlangt nicht nach vielen Zutaten. Du brauchst neben altbackenen Brötchen, eine Zwiebel, etwas Butter, frische Petersilie, Salz und geriebene Muskatnuss, Eier und Milch. Die Zwiebeln werden in Butter glasig angeschwitzt. Derweil kannst du die Brötchen in Würfel schneiden. Verrühre danach die Milch mit den Eiern und würze das Ganze mit Salz und Muskat. Nun kommen alle Zutaten in eine Schüssel und werden verknetet. Nachdem der Teig 30 bis 60 Minuten ruhen konnte, kannst du daraus die Rollen formen und diese eingewickelt garen.
Zu den Serviettenknödeln passt unsere schnelle Bratensoße, eine Portion Apfelrotkohl und ein Stück Nackenbraten mit Zwiebeln und Käse. Wir wünschen guten Appetit und ein frohes Weihnachtsfest!
Serviettenknödel
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 70 g Butter
- 250 g Brötchen vom Vortag
- 2 Handvoll Petersilie
- 300 ml Milch
- 2 Eier
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Muskatnuss gerieben
Zubereitung
- Ziehe die Zwiebel ab und hacke sie. Brate sie in der Butter glasig an.
- Schneide derweil die Brötchen in kleine Würfel und hacke die Petersilie.
- Verrühre die Milch mit den Eiern und würze das Ganze mit Salz und Muskatnuss.
- Verknete die Brötchen mit der Milch, den Zwiebeln und der Petersilie und lass den Teig zugedeckt 30-60 Minuten ruhen.
- Teile den Teig in zwei Hälften und forme daraus Rollen mit einem Durchmesser von ca. 6 cm. Wickele die Rollen fest in saubere Stoffservietten oder Geschirrtücher ein. Du kannst auch hitzebeständige Alu- oder Frischhaltefolie verwenden. Binde die Enden mit einem Faden zu.
- Lass sie Rollen in siedendem Salzwasser 30 Minuten garen. Wickele sie anschließend aus und schneide die Rollen in Scheiben.