Dieser Schokoladen-Honigkuchen ist ein wahres Meisterwerk der heimischen Backkunst. Er besteht aus mehreren dünnen Böden, wird mit einer cremigen Füllung geschichtet und einer glänzenden Schokoladenglasur bedeckt. Ein Kuchen, der mit jedem Tag besser wird – falls er so lange überlebt. Hier ist das Rezept!
So wird der Schokoladen-Honigkuchen besonders saftig
Ich habe es bereits mehrfach erwähnt und werde nicht müde, es weiterhin zu sagen: Kaffee und Kuchen sind eine wunderbare Tradition. Eine, die ich, selbst, wenn ich alleine bin, immer wieder gern zelebriere. Der Alltag kann für einige Minuten vergessen werden, wenn Heißgetränk und Kuchen einfach perfekt schmecken.
Ein Kuchen, der diese Anforderung besonders gut erfüllt, ist dieser Schokoladen-Honigkuchen. Er ist wirklich der Wahnsinn, ein Back-Kunstwerk aus saftigem Schokokuchen und üppiger Honig-Buttercreme. Für diese verwendet man außerdem ein wenig Sauerrahm. Dessen angenehme Säure gleicht die Honigsüße ein wenig aus und sorgt somit für ein wunderbares Spiel der Aromen, das dir schon bei der Zubereitung das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen wird.
Damit der Kuchen dünne, aber dennoch saftige Schichten bekommt, solltest du den Teig in mehreren Portionen ausrollen und nacheinander backen. Das erfordert ein wenig Geduld, aber das Ergebnis lohnt sich: Die Böden bleiben weich, bekommen aber genug Struktur, um die Füllung perfekt aufzunehmen. Übrigens: Der Schokoladen-Honigkuchen wird mit der Zeit immer besser. Nach einem Tag Ruhezeit sind die Schichten perfekt durchgezogen und das Aroma entfaltet sich voll. Bereite ihn also am besten schon am Abend vorher vor. Dann kannst du, falls du Gäste zum Kaffee Kuchen hast, einfach nur den Kühlschrank öffnen und dein Meisterwerk präsentieren. Worauf wartest du noch? Ran an den Kuchen!
Der Schokoladenhunger verlangt nach noch mehr Kuchen? Dann backe diesen einfachen Schokokuchen ohne Mehl oder einen saftigen Kakaokuchen. Ein Hingucker ist auch unser Schokokuchen mit Salzbrezeln.
Schokoladen-Honigkuchen
Kochutensilien
- 1 Springform, 24 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 400 g Mehl
- 1 EL Kakaopulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
Für die Honig-Buttercreme:
- 100 g weiche Butter
- 150 g Puderzucker
- 150 g Honig
- 400 g Sauerrahm
Für die Glasur:
- 150 g dunkle Schokolade
- 50 g Butter
- 50 ml Sahne
Zubereitung
- Bereite zunächst den Schokoladenkuchen zu. Heize dafür den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Schmelze Schokolade, Butter und Zucker über einem Wasserbad, bis Schokolade und Zucker sich aufgelöst haben.
- Lass die Mischung leicht abkühlen und rühre dann die Eier unter.
- Mische Mehl, Kakao, Natron und Salz in einer Schüssel. Gib die flüssigen Zutaten dazu und verknete alles zu einem glatten Teig.
- Teile den Teig in 6 gleich große Portionen. Rolle jede Portion auf Backpapier in der Größe der Springform aus.
- Backe die Böden nacheinander für jeweils 6–8 Minuten, bis sie fest, aber noch weich sind.
- Lass die Böden vollständig auskühlen.
- Schlage nun für die Buttercreme die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig. Rühre den Honig und den Sauerrahm unter, bis eine glatte Creme entsteht.
- Bestreiche jeden Boden mit der Creme und stapele die Böden in der Springform übereinander. Stelle den Kuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit er durchziehen kann.
- Bevor du ihn servierst, brauchst du eine Glasur. Schmelze dafür Schokolade, Butter und Sahne über einem Wasserbad.
- Rühre die Mischung glatt und gieße sie über den gekühlten Kuchen. Verstreiche die Glasur gleichmäßig und lass sie fest werden, bevor du den Kuchen servierst.