Mit Gnocchi ist es wie mit Nudeln: gehen immer! Und wenn die zarten Kartoffelklößchen, egal ob selbst gemacht oder aus dem Supermarkt, dann noch auf eine cremige Soße treffen, dann gibt es ohnehin keine Argumente mehr, die gegen unsere Gnocchi in Zitronen-Spinat-Soße sprechen.
Blitzrezept: Gnocchi in Zitronen-Spinat-Soße
Stehen bei dir öfter mal Nudeln in sämtlichen Formen und Varianten auf dem Speiseplan, dann bieten dir unsere Gnocchi in Zitronen-Spinat-Soße eine leckere Abwechslung. Auch wenn es häufig angenommen wird: Gnocchi sind keine Nudeln, sondern kleine Klöße aus Kartoffeln und Mehl oder Hartweizengrieß.
Natürlich kannst du für die Gnocchi-Pfanne die Klöße auch selber machen. Du kannst aber auch eine fertige Variante aus der Kühlung im Supermarkt verwenden. Wir bevorzugen diese Variante, weil das fertige Essen dann schneller auf dem Tisch steht.
Highlight des Gerichts ist die Zitronen-Spinat-Soße. Die zaubert nicht nur eine frische Note auf den Tisch, sondern macht auch farblich einiges her. Die Basis besteht aus angeschwitztem Knoblauch, der mit Gemüsebrühe und Sahne abgelöscht wird. Für eine cremige Konsistenz kommt noch etwas Frischkäse hinzu. Magst du es noch aromatischer, kannst du statt des Käses auch Mascarpone in die Soße geben.
Dann kommt der Spinat hinzu. Köchle ihn mit, bis er in sich zusammengefallen ist. Nun ist es Zeit für Abrieb und Saft einer Zitrone. Jetzt nur noch abschmecken und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Die leckere Zitronensoße harmoniert nicht nur mit Gnocchi. Du kannst sie auch mit Pasta, Reis oder sogar gebratenem Hähnchen genießen. Streue für mehr Biss noch geröstete Pinienkerne oder ein Topping aus knusprigem Panko über die Gnocchi. Wenn du das Rezept vegan zubereiten möchtest, ersetze Sahne und Frischkäse einfach durch pflanzliche Alternativen aus Hafer oder Soja. Statt Parmesan sorgen dann Hefeflocken als Ersatz für die würzige Note.
Lust auf Gnocchi? Dann sind diese mediterrane Gnocchi-Pfanne, diese Ofen-Gnocchi mit gebackenem Käse oder unsere Gnocchi in Lauch-Rahmsoße sicher auch etwas für dich.
Gnocchi in Zitronen-Spinat-Soße
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 400 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 50 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 EL Frischkäse
- 150 g frischer Babyspinat
- 1 Bio-Zitrone Saft und Abrieb
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Parmesan frisch gerieben
Zubereitung
- Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste den Knoblauch darin glasig an.
- Gib die Gnocchi direkt mit in die Pfanne und brate sie rund 5 Minuten goldgelb an. Rühre dabei gut um.
- Lösche mit Gemüsebrühe ab. Gieße die Sahne dazu und rühre den Frischkäse ein.
- Wasche den Spinat gründlich und gib ihn nach und nach zur Soße. Lass alles köcheln, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Reibe etwas Zitronenschale in die Pfanne und presse die Zitrone aus. Gib den Saft dazu.
- Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab. Verteile die Gnocchi mit der Soße auf Teller und streue frisch geriebenen Parmesan 🛒 darüber.
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