Auch wenn es Weihnachten kulinarisch ein bisschen extravaganter sein darf, muss das nicht unbedingt viel Aufwand bedeuten. Wir zeigen dir, wie du eine schnelle und unkomplizierte Bratensoße kochen kannst, die anfängertauglich ist und trotzdem wie vom Profi schmeckt. Wollen wir loslegen?
Rezept für schnelle Bratensoße: gelingsichere Schritt-für-Schritt-Anleitung
Um die schnelle Bratensoße zuzubereiten, brauchst du maximal eine halbe Stunde; wir haben sie in 25 Minuten gekocht. Das bedeutet: Du musst nicht erst einen Haufen Gemüse putzen, waschen und klein schneiden, einkochen, abseihen und die übrige Soße pürieren. Nein, für dieses Rezept brauchst du nur Zwiebeln, Knoblauch, Butter, Mehl, ein paar Gewürze, Tomatenmark, Rotwein und Gemüsebrühe.
Nachdem du die Zwiebeln und den Knoblauch gepellt und gehackt hast, schwitzt du zunächst die Zwiebelstücke in Butter an. Dann kommen der frische Knoblauch, Knoblauch- und Zwiebelgranulat sowie Paprikapulver dazu und werden nur so lange geröstet, bis sie duften. Achtung: Sie verbrennen leicht, deshalb solltest du ein Auge darauf haben.
Im nächsten Schritt rührst du Mehl ein und gibst das Tomatenmark mit in den Topf. Lass es kurz karamellisieren, bevor du es mit den restlichen Zutaten vermengst. Nun werden die Zutaten zunächst mit Rotwein abgelöscht und dann mit der Brühe aufgegossen. Gib ein Lorbeerblatt dazu und lass die Soße etwa eine Viertelstunde sanft köcheln.
Bevor du sie servierst, entferne das Lorbeerblatt. Wenn du möchtest, kannst du die schnelle Bratensoße nun noch pürieren, und dann ist sie bereits fertig, um die Festtafel zu bereichern.
Tipp: Koche die schnelle Bratensoße schon am Vortag und erwärme sie kurz vor dem Essen einfach noch einmal. Und wenn du sie vegan zubereiten möchtest, verwende statt Butter am besten Margarine.
Und was gibt’s dazu? Zum Beispiel unseren Zwiebelrostbraten mit Kürbispüree oder einen Schweinebraten mit Apfel-Zwiebel-Füllung. Aber auch ein Linsenbraten schmeckt toll dazu.
Schnelle Bratensoße
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 2 TL Mehl
- 2 TL Zwiebelgranulat
- 2 TL Knoblauchgranulat
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- 6 EL Tomatenmark
- 150 ml Rotwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Ziehe die Zwiebeln und die Knoblauchzehen ab und hacke beides fein.
- Erhitze die Butter in einer Pfanne und schwitze die Zwiebelstücke darin an. Gib den Knoblauch und die Gewürze dazu und brate sie so lange mit, bis sie duften.
- Streue das Mehl darüber und rühre es ein, sobald es leicht Farbe bekommen hat.
- Gib das Tomatenmark dazu und röste es 1 Minute an. Rühre es dann ein.
- Lösche den Topfinhalt mit dem Wein ab und lass sie ihn 1 Minute einkochen. Gieße dann die Brühe darüber und gib das Lorbeerblatt dazu.
- Lass die Soße 15 Minuten köcheln und entferne das Lorbeerblatt, bevor du sie servierst. Du kannst sie, wenn du möchtest, noch pürieren.