Sauerkrautpuffer sind ein köstliches Gericht, das du sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht servieren kannst. Sie sind knusprig, würzig und einfach zuzubereiten. Wenn du auf der Suche nach einem Rezept bist, um Sauerkraut auf eine neue Art und Weise zu genießen, dann sind die herzhaften Puffer genau das Richtige für dich!
Sauerkrautpuffer mit Radieschen-Schmand
Sie sind nicht nur lecker, sondern auch voller gesunder Zutaten. Sauerkraut ist reich an Vitamin C und probiotischen Bakterien, die gut für deine Verdauung sind. Die Kombination aus Sauerkraut, Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen macht dieses Gericht zu einem unwiderstehlichen Gaumenschmaus.
Um Sauerkrautpuffer zuzubereiten, benötigst du nur wenige Zutaten, die oft bereits in deiner Küche vorhanden sind. Neben Sauerkraut und Kartoffeln werden typischerweise Zwiebeln, Mehl, Eier und Gewürze wie Salz, Pfeffer und Muskat verwendet. Diese Zutaten werden zu einem Teig verarbeitet, dann zu kleinen Puffern geformt und in einer Pfanne goldbraun gebraten. Dazu servieren wir einen frischen Radieschen-Schmand.
Das Tolle an Sauerkrautpuffern ist, dass sie das ganze Jahr über genossen werden können. Ob als herzhafte Beilage zu einem Wintergericht oder als leichte Mahlzeit im Sommer – Sauerkrautpuffer passen zu jeder Jahreszeit. Und können je nach Saison auch mit verschiedenem Gemüse kombiniert werden.
Wenn du also nach einem einfachen, aber köstlichen Rezept suchst, das deine Familie und Freunde begeistern wird, probiere doch mal Sauerkrautpuffer aus. Ihre knusprige Textur und ihr würziger Geschmack überzeugen immer wieder aufs Neue.
Noch mehr Sauerkraut-Rezepte im neuen Gewand findest du natürlich bei uns. Wir lieben cremige Sauerkrautsuppe ebenso wie Schupfnudeln Flammkuchen-Style oder eine deftige Sauerkraut-Lasagne. Jetzt haben wir aber erst einmal Hunger auf Sauerkrautpuffer.
Also worauf wartest du noch? Ran an die Pfanne und lass dich von den raffinierten Puffern verführen!
Sauerkrautpuffer
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- ½ Bund Radieschen
- 750 g Kartoffeln
- 1 TL Salz
- 300 g Sauerkraut
- 200 g Schmand
- 1 TL Zitronensaft
- Pfeffer
- 1 Ei
- 80 g Weizenmehl
- 20 g Speisestärke
- 4 EL Öl
Zubereitung
- Schäle die Zwiebeln, wasche Radieschen und Kartoffeln gründlich, lasse sie abtropfen lassen und reibe sie trocken. Trenne von den Radieschen das Grün ab und lege es zur Seite.
- Rasple Zwiebel und Kartoffeln mit Hilfe einer Küchenreibe. Vermenge die Raspeln mit 1 TL Salz und lasse die Masse 10 Minuten ziehen.
- Lasse in der Zwischenzeit das Sauerkraut abtropfen und drücke es anschließend gut aus.
- Schneide die Radieschen in feine Würfel, rühre Schmand mit Zitronensaft glatt, würze mit Salz und Pfeffer. Gib die Radieschenwürfel in den Schmand und stelle die Creme kalt.
- Drücke die Zwiebel-Kartoffel-Raspeln aus und tupfe sie dann mit einem Küchenpapier trocken. Hebe Sauerkraut unter und vermenge alles mit Ei, Mehl und Speisestärke. Würze erneut mit Salz und Pfeffer. Forme Puffer aus der Masse.
- Erhitze Öl in einer großen Pfanne und backe die Sauerkrautpuffer nacheinander bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten von beiden Seiten aus.
- Serviere die Sauerkrautpuffer mit dem Radieschen-Schmand aus dem Kühlschrank.