Saisonkalender Dezember: Welche regionalen Lebensmittel jetzt Saison haben

Der Dezember beschließt nicht nur das Jahr, er ist auch der letzte Erntemonat. Während wir im Sommer und Herbst in Sachen regionale und saisonale Lebensmittel aus dem Vollen schöpfen können, sieht es im Dezember mau aus. Aber wächst im Dezember wirklich nichts mehr? Das klären wir in unserem Saisonkalender Dezember.

Saisonkalender Dezember: Wächst da noch was?

Im Dezember wird es richtig kalt und der Appetit auf deftige Gerichte steigt. Auf Weihnachtsmärkten duftet es wieder nach Grünkohl und auch der Rotkohl hat Hochkonjunktur. Schließlich soll der Kohl pünktlich zu Weihnachten bei vielen Familien als Beilage zum Festtagsbraten auf dem Tisch stehen. Während der Rotkohl aus Lagern kommt, wird Grünkohl auch im Dezember noch frisch geerntet. Noch immer hält sich hartnäckig der Mythos, dass der Kohl erst Frost bekommen muss, bevor man ihn ernten kann. Das stimmt allerdings nicht. Du kannst ihn auch früher ernten. Wartest du, bis die Pflanze Frost bekommen hat, wird der Kohl milder und süßer im Geschmack.

Grünkohl ist aber nicht das einzige Gemüse, das auch im Dezember noch geerntet werden kann. Auch Porree, Rosenkohl und sogar Chicorée kommen frisch vom Feld.

Dezember: Es geht nichts über Kohl

Die Wintermonate sind Kohlmonate. Neben Grün-, Rot- und Rosenkohl kannst du im Dezember noch weitere Kohlsorten wie beispielsweise Wirsing oder Weißkohl kaufen. Die stammen aus der Lagerung. Rezepte, um all die Sorten zu verarbeiten, gibt es zum Glück genug, sodass der Speiseplan auch im Dezember abwechslungsreich bleibt. Ein deftiger Bauerntopf mit Hackfleisch und Rosenkohl oder dieser ostafrikanische Weißkohl sind tolle Beispiele dafür, was du alles aus Kohl zubereiten kannst.

Wurzelgemüse und Knollen: viel Lagerware im Dezember

Was im Dezember auf dem Speiseplan ebenfalls nicht fehlen darf, ist Wurzelgemüse. Auch das kommt aus dem Lager. Neben Rote Bete, Schwarzwurzeln, Sellerie und Möhren, sind auch Pastinaken, Knollensellerie und Steckrüben zu haben. Dieses Gemüse sind ideale Zutaten für kräftige Eintöpfe, wärmende Suppen, rustikale Aufläufe und Schmorgerichte – und ein winterliches Ofengemüse.

Saisonkalender Dezember: Welches regionale Obst und Gemüse gibt es jetzt saisonal?

Ein Blick in den aktuellen Saisonkalender zeigt, dass auch in einem kalten Wintermonat wie Dezember frisches Gemüse geerntet werden kann. Zu den Stars des Monats zählen eindeutig die zahlreichen Kohlsorten, von denen einige sogar bei kalten Temperaturen noch frisch vom Bauern kommen. Auch Knollen und Wurzelgemüse sind regional im Dezember zu haben. Salate wie Radicchio und Kürbisse runden die Auswahl ab. Anders sieht es jedoch beim Obst aus. Bis auf Äpfel gibt es jetzt kaum heimische Auswahl und die stammen, wie ein Großteil des saisonalen Gemüses, aus regionalen Lagerbeständen.