Draußen ist es noch einmal richtig kalt geworden. Der Februar erinnert jedes Jahr aufs Neue daran, dass der Winter länger ist als gedacht. Da müssen leckere Gerichte her, um die Stimmung zu heben. Diese sollten wärmend und wohlschmeckend sein, einen Extrapunkt gibt es jedoch, wenn sie noch dazu hübsch aussehen. Diese Rotkohl-Kartoffel-Suppe erfüllt genau diese Anforderungen. Und hier ist das Rezept.
Rotkohl-Kartoffel-Suppe: lecker und einfach
Rotkohl ist ein Gemüse, das es nur zu Weihnachten geben sollte? I wo! Denn der Kohl lässt sich unheimlich vielseitig zubereiten und werten das ein oder andere Gericht auf, ob durch seine tolle Farbe oder seinen leicht süßen Geschmack. Besonders toll sieht eine Rotkohl-Kartoffel-Suppe aus. Stell dir vor: Du betrittst nach einem kalten und sehr grauen, spätwinterlichen Tag deine Wohnung, alles ist dunkel, alles ist grau, doch dann: ein Lichtblick! Eine Schüssel lilafarbene Suppe, dampfend und wunderschön. Schnell ist die schlechte Laune vergessen.
Rotkohl sieht übrigens nicht nur toll aus, sondern steckt auch noch voller guter Inhaltsstoffe. Der Kohl ist das ganze Jahr über aus deutschem Anbau erhältlich, denn er lässt sich hervorragend lagern. Versteckt in seinen farbintensiven Blättern verbergen sich Senföle, die das Immunsystem stärken, Infektionen vorbeugen und sogar das Risiko bestimmter Krebsarten senken können. Rotkohl ist dadurch ein wahres Wundergemüse, das gern häufiger auf dem Teller landen darf.
Zum Beispiel in Form dieser Rotkohl-Kartoffel-Suppe. Sie ist einfach zubereitet, denn all ihre wichtigsten Zutaten wandern auf einem Blech 🛒 in den Ofen und werden danach püriert. Dabei bekommt die ganze Suppe eine wunderbar lila Farbe, die ein Lächeln aufs Gesicht zaubert. Dazu noch ein paar Croûtons aus geröstetem Toastbrot und etwas Petersilie und fertig ist ein wunderbares Wintergericht, das rundum guttut.
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Mehr Rotkohl gefällig? Sehr gut, da haben wir etwas für dich. Rotkohl-Gurken-Salat schmeckt frisch und gesund, vegane Rotkohlbratlinge verpassen dem Kohl eine ganz neue Figur und gebackener Rotkohl mit Nüssen ist ein köstliches Winterrezept.
Rotkohl-Kartoffel-Suppe
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 kleiner Apfel
- 150 g Kartoffeln
- 400 g frischer Rotkohl
- 1 EL Rapsöl
- 3 dunkler Balsamicoessig
- 1 l Gemüsebrühe am besten selbst gemacht, alternativ Instant-Brühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 8 Scheiben Toast
- 1 EL Butter
- Muskatnuss frisch gerieben
- Salz Pfeffer
- 80 g saure Sahne 10 % Fett
Zubereitung
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel. Wasche den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in grobe Stücke. Schäle die Kartoffeln und würfle sie ebenfalls grob. Spüle den Rotkohl kurz ab und schneide ihn in Achtel.
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Verteile Rotkohl, Apfel und Kartoffeln auf einem Blech und bepinsele alles mit dem Öl. Schiebe das Blech in den Ofen und röste alles 25-20 Minuten, bis das Gemüse weich wird.
- Gib das Gemüse mit etwas Balsamico und der Hälfte der Gemüsebrühe in einen Mixer und püriere alles fein. Fülle die Mischung in einen Topf.
- Gieße die Gemüsebrühe an, gib das Lorbeerblatt dazu und lass die Suppe kurs köcheln.
- Hacke währenddessen die Petersilie. Toaste das Brot, schneide es in Würfel und röste diese in einer Pfanne mit Butter goldbraun.
- Entferne das Lorbeerblatt aus der Suppe. Würze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
- Fülle die Suppe in tiefe Teller, garniere sie mit saurer Sahne, den gerösteten Croutons und frischer Petersilie. Serviere sie heiß.
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