Ende Januar ist der Winter für die meisten besonders anstrengend. Es wird einfach nicht heller, das Wetter nicht schöner, alles ist grau und trüb. Da muss der Dopaminkick anderswo herkommen. Zum Beispiel von farbenfrohen Suppen. Die wärmen außerdem von innen und versorgen ganz heimlich nebenbei den Körper mit Nährstoffen. Den Lieblingssuppen voran steht momentan besonders diese Rote-Linsen-Karotten-Suppe. Die könnte es wirklich jeden Tag geben!
Rote-Linsen-Karotten-Suppe: sämig und lecker
Ach ja, die Suppenküche. Sie bringt einen doch wirklich durch jeden noch so dunklen Wintertag und hat die Macht, die Stimmung aufzubessern, beinahe egal, wie schlecht sie sein mag. Diesen Winter haben es uns besonders Hülsenfrüchte angetan. Denn die sind nicht nur erschwinglich und vielseitig, sondern auch unheimlich lecker. Unsere Rote-Linsen-Karotten-Suppe punktet also nicht nur farblich, sondern auch auf allen anderen Ebenen.
Rote Linsen solltest du viel häufiger in deinen Speiseplan integrieren. Denn sie sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, das dein Körper besonders gut verdauen kann, fördern durch ihren hohen Ballaststoffgehalt die Verdauung und sollen sogar das Herz gesund halten können. Toll, oder? Zusätzlich schmecken sie mild und leicht süßlich.
Perfekt also, um sie zusammen mit Wurzelgemüse zu einer Suppe zu verarbeiten. Besonders Karotten bieten sich an, denn sie sind gut lagerfähig und somit auch im Winter regional zu erwerben. Ihr hoher Anteil an Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A, schützt deine Augen und ihr süßlicher Geschmack macht einfach nur glücklich. Worauf wartest du noch? Schnapp dir zwei Möhren und mach dich ans Schnippeln! Die Rote-Linsen-Karotten-Suppe braucht nur etwa 30 Minuten, bis sie fix und fertig auf deinem Tisch steht. Los geht’s!
Linsensuppen sind unheimlich vielseitig. Auf den Geschmack gekommen? Dann koche dir doch mal eine einfache Curry-Linsen-Suppe oder eine deftige Linsensuppe mit Parmesan und Croûtons. Toll ist auch der türkische Klassiker Mercimek Çorbası.
Rote-Linsen-Karotten-Suppe
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Karotten
- 2 EL Olivenöl
- 400 g rote Linsen
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sojasahne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schäle die Zwiebeln, die Knoblauchzehe und die Karotten. Würfle die Zwiebeln und hacke den Knoblauch fein. Schneide die Karotten in kleine Stücke.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate Zwiebeln und Knoblauch glasig. Gib die Karotten hinzu und dünste sie kurz mit.
- Füge die roten Linsen, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzu. Rühre alles gut um und gieße die Gemüsebrühe dazu. Bringe alles zum Kochen. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Linsen weich sind.
- Rühre die Sojasahne ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.