Es muss nicht immer Fleisch zum Mittag- oder Abendessen geben. Vor allem dann nicht, wenn stattdessen diese Rote-Bete-Schnitzel auf dem Tisch stehen. Wir lieben die Knollen, die jetzt Saison haben. Da wir bereits gegarte Beten verwenden, dauert die Zubereitung der Veggie-Schnitzel nicht einmal eine halbe Stunde. Wir legen also sofort los!
Veggie-Genuss: Rezept für Rote-Bete-Schnitzel
Wer sich für rohe Beten entscheidet, sollte bedenken, dass sich die Zubereitungszeit etwas verlängert, da die Knollen zunächst geschält und gegart werden müssen. Das sparen wir uns heute mal, denn das Essen soll schnell fertig sein. Immerhin war der Tag heute lang und wir haben wenig Lust, noch lange in der Küche zu stehen. Daher lieben wir dieses Rezept: Nach 25 Minuten sind wir durch mit dem Kochen.
Zu den Rote-Bete-Schnitzeln passen viele Beilagen, etwa Kartoffeln oder Kartoffelpüree. Eine cremige Soße lieben wir ebenfalls dazu, die macht sich dank Mehlschwitze wie von allein.
Übrigens: Wenn du möchtest, kannst du die Rote-Bete-Schnitzel sogar vegan zubereiten. Wähle statt Milch einfach eine pflanzliche Alternative, und schon schmeckend die Schnitzel auch all jenen, die komplett auf tierische Produkte verzichten. Eine weitere Idee: Würze die Panade mit geriebenem Parmesan. Dann solltest du nur beachten, dass sie nicht mehr vegetarisch sind, da in dem Hartkäse oft Lab enthalten ist.
Nun beginnen wir aber: Zunächst schneiden wir die Beten in Scheiben, die circa einen Zentimeter dick sind. Als Nächstes bereiten wir schon die Panierstraße zu: Dafür verrühren wir Mehl und Milch miteinander und geben Semmelbrösel oder Pankomehl in eine zweite Schüssel. Die Rote-Bete-Scheiben ziehen wir nun als Erstes durch die Mehl-Milch-Mischung und danach durch die Brösel, sodass sie von beidem rundherum bedeckt sind. Jetzt müssen wir die Rote-Bete-Schnitzel nur noch beidseitig knusprig braten und servieren.
Wir haben weitere vegetarische Schnitzel gezaubert: Wie wäre es mit einem Auberginenschnitzel oder einem herbstlichen Kürbisschnitzel? Auch unser Blumenkohlschnitzel ist ein Genuss-Garant.
Rote-Bete-Schnitzel
Zutaten
- 800 g Rote Bete gegart
- 100 g Mehl
- 150 ml Milch
- 2 EL Petersilie gehackt
- 1 Prise Rauchpaprika
- Salz und Pfeffer
- 150 g Semmelbrösel oder Panko
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Schneide die Rote Bete in ca. 1 cm dicke Scheiben.
- Siebe das Mehl in eine Schüssel und verrühre es mit so viel Milch, dass die Masse dickflüssig, aber nicht zu flüssig ist.
- Hacke die Petersilie und rühre sie ein. Würze die Masse mit Rauchpaprika, Salz und Pfeffer.
- Fülle die Semmel- oder Pankobrösel in eine Schüssel und wende die Rote-Bete-Scheiben zuerst im Mehl-Mix und dann in den Bröseln.
- Brate die Schnitzel in Öl beidseitig knusprig und lass sie auf einem Stück Küchenpapier abtropfen.
Notizen
- Für eine vegane Variante nutze eine pflanzliche Milch.
- Du kannst die Panade mit geriebenem Parmesan verfeinern, allerdings sind die Schnitzel dann nicht mehr vegetarisch.