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Rote-Bete-Puffer: farbenfroh und lecker

Sie sind knusprig, aromatisch und richtig gesund: Rote-Bete-Puffer schmecken sogar denjenigen, die dem Wurzelgemüse kritisch gegenüberstehen.

Ein Stapel Rote-Bete-Puffer auf einer weißen Unterlage, getrennt von kleinen Stücken Backpapier.
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Iss mehr Rote Bete! Das ist keine Empfehlung, sondern ein Befehl. Denn das rote Wurzelgemüse steckt voller gesunder Inhaltsstoffe. Falls du der Knolle eher kritisch gegenüberstehst, kannst du sie mit anderem Gemüse vermischen und beispielsweise diese leckeren Rote-Bete-Puffer zubereiten. Wie das geht und wie sie schmecken, erfährst du hier.

Rezept für knusprige Rote-Bete-Puffer mit Kartoffeln

Gerade jetzt, wo die Tage grauer werden und es kaum noch richtig hell wird, ist es wichtig, dass wir uns farbenfroh ernähren. Das heißt: Bühne frei für Rote-Bete-Puffer! Du wirst Augen machen, wenn diese in einem bunten Stapel oder auf einem Teller angerichtet auf dem Tisch landen. Vergessen ist der Vitamin-D-Mangel, die fehlende Sonne und der Regen, der das Fenster hinabläuft. Jetzt heißt es nur noch: gemütlich genießen.

Rote Bete gilt als Superfood und hat sich damit einen sehr gesunden Ruf beschert. Seine intensive Farbe verdankt das Wurzelgemüse dem Farbstoff Betanin, der ein sekundärer Pflanzennährstoff ist. Diese haben die Fähigkeit, im Körper freie Radikale abzufangen. Dadurch wird dein Immunsystem gestärkt und unterstützt. Rote Bete ist sehr eisenhaltig und enthält viele Ballaststoffe. Zusätzlich spricht ihr unverwechselbarer, leicht erdiger Geschmack für sie.

Für unsere Rote-Bete-Puffer kombinieren wir die rote Knolle mit geriebener Kartoffel. Durch die darin enthaltene Stärke bekommen die Puffer eine stärkere Bindung und werden zudem extra knusprig. Ansonsten brauchst du nur noch eine Zwiebel, Salz und Pfeffer und schon hast du alles für die leckeren Puffer zusammen. Merkst du beim Zusammenkneten der Zutaten übrigens, dass diese nicht so gut zusammenhaften, kannst du einfach ein Ei oder einen Esslöffel Speisestärke hinzugeben.

Rote-Bete-Puffer schmecken mit einen einfachen Joghurtdip besonders lecker. Schmecke diesen mit etwas Zitrone und Dill ab, um den erdigen Geschmack der Beten auszubalancieren. Gut schmeckt aber auch ein Hummus, welches dich mit zusätzlichen Proteinen versorgt. Tu dir etwas Gutes und bereite diese einfachen Puffer direkt zu!

Rote Bete ist das Gemüse des Herbstes und wir können gar nicht genug von ihrem tollen Geschmack bekommen. Probiere diesen Rote-Bete-Linsen-Salat oder einen Rote-Bete-Ingwer-Saft, der dich fit für die kalte Jahreszeit macht. Zum Frühstück als Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich ist das Gemüse ebenfalls die Wucht.

Ein Stapel Rote-Bete-Puffer auf einer weißen Unterlage, getrennt von kleinen Stücken Backpapier.

Rote-Bete-Puffer

Nele
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 600 g Rote Bete
  • 600 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 TL Salz plus mehr nach Geschmack
  • 1 EL Stärke optional
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Pflanzenöl zum Braten
  • Frühlingszwiebeln zur Deko

Zubereitung
 

  • Schäle Rote Bete, Kartoffeln und die Zwiebel. Reibe alles auf der groben Seite der Küchenreibe.
  • Vermische alles in einer Schüssel mit dem Salz und knete die Zutaten gut durch.
  • Lege die Masse in ein Tuch und presse die entstandene Flüssigkeit aus.
  • Gib ggf. 1 EL Stärke hinzu, wenn die die Masse zu lose erschient. Schmecke die Masse mit mehr Salz und Pfeffer ab.
  • Erhitze eine Pfanne und bedeckt ihren Boden mit Pflanzenöl. Forme aus der Puffermasse Puffer und backe diese von beiden Seiten im heißen Öl aus.
  • Serviere sie mit etwas gehackter Frühlingszwiebel, wenn du magst.