Rote Bete gehört für mich persönlich zu den vielseitigsten Gemüsesorten, die es gibt. Egal, ob herzhafte Gerichte, süße Köstlichkeiten oder sogar gesunde Säfte, die Knolle kann so ziemlich alles. Selbst den amerikanischen Frühstücksklassiker Pancakes taucht das Wurzelgemüse in ein tiefes Rot. Zusammen mit weihnachtlichen Gewürzen zauberst du dir das perfekte Festtagsfrühstück. Neugierig? Hier ist das Rezept.
An Weihnachten gibt es Rote-Bete-Pancakes zum Frühstück
Ich bin ein absoluter Frühstücksmensch. Sich am Morgen Zeit für eine leckere Mahlzeit zu nehmen gehört für mich einfach dazu. Während es Menschen geben soll, die direkt nach dem Aufstehen schon einen Fünf-Kilometer-Lauf absolvieren oder 20 Bahnen schwimmen, sitze ich lieber gemütlich an meinem Tisch und werde mit einer Tasse Kaffee und einem Frühstück wach.
Eines meiner persönlichen Highlights sind Pancakes zum Frühstück. Die gibt es natürlich nicht jeden Tag, gern aber am Wochenende oder an Feiertagen wie Weihnachten. Dann gibt es die Version mit Roter Bete, die den Teig rot färbt und den kleinen Pfannkuchen eine besondere Note verleiht. Ich bereite sie immer mit Zimt und Sternanis zu für ein weihnachtliches Aroma. Serviert werden sie mit einem guten Schuss Ahornsirup, etwas Zimtpulver und Nüssen. Auch mit Früchten und einer Joghurtcreme schmecken die Pancakes fantastisch.
Übrigens: Möchtest du die Rote-Bete-Pancakes lieber in herzhaft genießen? Dann lasse Anis, Zimt und den Zucker einfach weg. Je nachdem mit welchen Zutaten zu deine Pancakes belegen möchtest, suchst du die passenden Gewürze aus. Nimm etwas mehr Salz als im Rezept angegeben und füge ganz nach persönlichem Geschmack noch Pfeffer, gehackte Kräuter, Chili und Co. hinzu.
Pancakes kannst du in unzähligen Varianten genießen. Noch mehr Ideen gibt es natürlich bei Leckerschmecker. Probiere die amerikanischen Frühstückskuchen doch mal als herbstliche Pumpkin-Spice-Pancakes oder als fruchtige Apfel-Pancakes. Darf es gern noch ein bisschen mehr sein? Dann mach unbedingt diese Pancakes mit Schokoladenfüllung.
Rote-Bete-Pancakes
Zutaten
- 200 g rote Bete vorgegart
- 2 EL Butter
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlener Sternanis
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 200 ml Milch
- 2 Eier
- Öl für die Pfanne
Zubereitung
- Püriere die vorgegarte Rote Bete zu einer glatten Masse. Schmelze dann die Butter in einem Topf.
- Vermische in einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Sternanis, Salz und Zucker miteinander. Gib die Milch, die Eier und die geschmolzene Butter hinzu. Füge dann die pürierte Rote Bete dazu und verrühre alle Zutaten zu einem glatten Teig.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib jeweils einen kleinen Schöpflöffel Teig in die Pfanne und forme aus dem Teig kreisrunde Pancakes. Brate sie etwa pro Seite etwa 2 Minuten, bis sie leicht Farbe annehmen und durchgebacken sind. Schlägt der Teig auf der Oberseite kleine Bläschen, kannst du die Pancakes wenden.
- Serviere die Pancakes mit etwas Zimt bestreut, Ahornsirup und gehackten Nüssen deiner Wahl.