Ich liebe Bagel, esse sie aber viel zu selten. Außer, wenn es mich auf Reisen nach Kanada oder in die USA zieht. Dann stehen die runden Brötchen mit Loch in der Mitte fast täglich auf den Speiseplan: entweder morgens zum Frühstück oder als Sandwich belegt am Nachmittag, um den kleinen Hunger zu stillen. Zu meinen absoluten Lieblingen gehören Rosinen-Zimt-Bagel, die ich zu besonderen Anlässen auch mal selbst backe. Wie, verrate ich dir heute.
Rezept für Rosinen-Zimt-Bagel: süßer Klassiker
Bagel habe ich kennengelernt, als ich das erste Mal in die USA reiste. Damals war ich noch ein Teenager, kannte natürlich die deutschen Sonntagsbrötchen, hatte von den runden Gebäckstücken noch nie probiert. Donuts waren mir bekannt, aber die deutlich festeren Bagel hatte ich bisher nicht gegessen. Da stand ich also morgens im Frühstücksraum des Hotels und betrachtete die riesige Auswahl verschiedener Sorten. Ich entschied mich für einen Rosinen-Zimt-Bagel – und war sofort verliebt.
Am liebsten esse ich Rosinen-Zimt-Bagel, indem ich sie aufschneide und erst einmal beide Hälften toaste. Dann bestreiche ich sie entweder mit gesalzener Butter und Honig oder mit Frischkäse. Beide Varianten sind zwar simpel, aber unfassbar lecker, weshalb du sie unbedingt ebenfalls probieren solltest.
Vor allem in New York und in Großstädten Kanadas wie Montreal sind Bagel absolute Klassiker. An beinahe jeder Ecke findet man Shops, die sie verkaufen. Man bekommt sie dort wie bei uns Brötchen beim Bäcker, kann sie aber auch üppig belegt bestellen. Das kann je nach Geschäft schon einmal ganz schön teuer werden, lohnt sich aber auf jeden Fall. Ausgewanderter Juden brachten das Gebäck übrigens ins Land der unbegrenzten Möglichkeiten und sorgten dafür, dass man Rosinen-Zimt-Bagel und andere Sorten vor allem mit den USA in Verbindung bringt.
Probiere auch klassische Sesambagel oder New York Bagel. Du kannst Bagel sogar im Airfryer backen. Passende Heißluftfritteusen findest du zum Beispiel online 🛒.
Übrigens: In Montreal herrscht ein regelrechter Bagel-Krieg – mit Augenzwinkern, also keine Sorge. Es gibt dort zwei stadt- und landbekannte Backstuben, die um die Gunst der Kunden buhlen. Mittlerweile verkaufen sie nicht nur Bagel, sondern auch Fan-Artikel wie Hoodies, T-Shirts und Co. Ein bisschen erinnert es an die Rivalitäten von Hertha- und Union-Berlin-Fans oder Anhängern vom HSV und St. Pauli: In Montreal entscheidet man sich entweder, seine Bagel bei Fairmount Bagel oder St. Viateur zu kaufen – und nirgendwo anders, schon gar nicht beim jeweils anderen.
Jetzt kennst du eine witzige Anekdote, die du deinen Lieben beim Frühstück erzählen kannst, wenn ihr euch eure Rosinen-Zimt-Bagel schmecken lasst. Guten Appetit!
Rosinen-Zimt-Bagel
Zutaten
- 4 EL Zucker
- 2 1/4 TL Trockenhefe
- 350 ml Wasser warm
- 500 g Mehl 550
- 1 1/4 EL Zimt gemahlen
- 2 TL Salz
- 150 g Rosinen
- etwas Milch
Zubereitung
- Löse den Zucker und die Hefe im Wasser auf und stelle den Mix 5-10 Minuten beiseite.
- Siebe derweil das Mehl in eine Schüssel und mische es mit 1 EL Zimt und dem Salz. Forme eine Mulde und gieße das Hefe-Zucker-Wasser hinein.
- Beginne mit einem Holzspatel, alles zu einem Teig zu verkneten. Du kannst auch eine Küchenmaschine dafür verwenden.
- Knete den Teig nun mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche für weitere 3-5 Minuten. Lass ihn anschließend zugedeckt in der Schüssel an einem warmen Ort für 60-90 Minuten ruhen.
- Spüle die Rosinen mit warmem Wasser ab und lass sie abtropfen. Mische sie mit dem übrigen Zimt.
- Knete den Teig erneut auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch und arbeite dabei die Rosinen ein. Teile den Teig danach in 8 gleich große Stücke und rolle sie zu einem Ball. Stich mit dem Finger ein Loch durch die Mitte und forme die Bälle zu Bageln.
- Bestreiche die Bagel mit etwas Milch und backe sie bei 220 °C Ober-/ Unterhitze für 20-25 Minuten und lass sie anschließend abkühlen.
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