Weihnachten steht bald vor der Tür und vielleicht machst du dich auch schon langsam an die Planung deines Menüs. Doch auch ohne Weihnachten schmeckt diese Rosenkohl-Quiche mit Ziegenkäse einfach wunderbar. Sie macht, wenn du zu Ziegenkäse ohne tierisches Lab greifst, nicht nur Vegetarier glücklich. Abgesehen davon ist die hübsche Quiche ein schöner Hingucker auf dem Esstisch.
Rezept für Rosenkohl-Quiche mit Ziegenkäse
Rosenkohl steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Er ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. In unserer Rosenkohl-Quiche mit Ziegenkäse zeigt sich der Rosenkohl von seiner besten Seite: zart, nussig und perfekt ergänzt durch erfrischend-knackige Granatapfelkerne, die für einen schönen Farbtupfer sorgen.
Unser Rezept setzt auf einen klassischen Mürbeteig, der schön buttrig und dennoch stabil ist, um die Füllung zu halten. Die Zubereitung ist kinderleicht: Kalte Butter, Mehl und ein Ei – mehr brauchst du fast nicht. Wichtig ist, den Teig nach dem Kneten kalt zu stellen. So wird er besonders mürbe und knusprig. Die Füllung brätst du Rosenkohl zusammen mit roten Zwiebeln in Olivenöl an, bis er leicht karamellisiert. Diese Mischung gibst du dann auf den vorgebackenen Teigboden und übergießt ihn mit einer samtigen Eier-Sahne-Masse. Nicht zu vergessen: Ziegenkäse! Die cremigen Scheiben legst du obendrauf.
Nach dem Backen dekorierst du deine Kreation mit frischen Granatapfelkernen und, wenn du magst, ein paar Zweigen Rosmarin. Das Schlemmen darf beginnen! Die Quiche ist leicht, sättigend und liegt dennoch nicht so schwer im Magen wie ein Braten. Sie passt perfekt zu Beilagen wie einem winterlichen Salat, geröstetem Gemüse oder einem Glas Glühwein. Sie lässt sie sich wunderbar vorbereiten, sodass du an Heiligabend weniger Zeit in der Küche verbringen musst.
Wenn dir unsere Rosenkohl-Quiche mit Ziegenkäse geschmeckt hat, dann probiere diese würzige Rosenkohl-Tarte. Auch unser Rezept für die Zwiebelquiche mit Camembert wird dir sicher gefallen. Oder wie wäre es mit einer Wirsing-Quiche?
Rosenkohl-Quiche mit Ziegenkäse
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1–2 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 300 g Rosenkohl
- 1 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 50 ml Milch
- 1 TL Dijon-Senf
- 150 g Ziegenkäse
Zum Garnieren:
- 50 g Granatapfelkerne
Zubereitung
- Gib das Mehl, die kalte Butter in kleinen Stücken, das Ei und das Salz in eine Schüssel. Knete die Zutaten schnell zu einem glatten Teig. Falls er zu trocken ist, füge 1–2 EL kaltes Wasser hinzu. Forme den Teig zu einer Kugel, wickele ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Entferne die äußeren Blätter des Rosenkohls und halbiere die Röschen. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate den Rosenkohl mit den Zwiebelscheiben bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und lege ihn in eine Quiche- oder runde Springform. Stich den Boden mit einer Gabel mehrfach ein, lege Backpapier darauf und beschwere es mit Hülsenfrüchten oder Backgewichten. Backe den Teig im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten vor.
- Verquirle die Eier mit Sahne, Milch und Dijon-Senf. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
- Verteile den angebratenen Rosenkohl und die Zwiebeln gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden. Gieße die Eier-Sahne-Mischung darüber. Lege die Ziegenkäsescheiben darauf.
- Backe die Quiche bei 180 °C für weitere 30 Minuten, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
- Nimm die Quiche aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Verteile die Granatapfelkerne darüber.