Gulasch muss immer mit Fleisch gekocht werden? Stimmt ja gar nicht, auch ohne schmeckt es wunderbar. Wer zweifelt, hat wahrscheinlich noch nie eine Gemüsevariante wie dieses Rosenkohl-Kartoffel-Gulasch probiert und sollte es schleunigst nachholen. Vor allem jetzt im Herbst und kommenden Winter ist das Wohlfühlessen ein echter Genuss.
Rezept für Rosenkohl-Kartoffel-Gulasch: deftige Veggie-Küche
Die Zubereitung des Rosenkohl-Kartoffel-Gulaschs dauert nur etwas länger als eine halbe Stunde. Wer fit in der Küche ist, bekommt es sogar schneller hin. Am meisten Zeit benötigt vermutlich das Putzen des Rosenkohls, aber mit flinken Händen ist das fix erledigt. Als Nächstes wollen Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch geschält und zerkleinert werden. Damit ist die meiste Mühe bereits erledigt.
In Öl werden Zwiebel- und Knoblauchwürfel nun zunächst angeschwitzt. Anschließend kommt Tomatenmark dazu, das kurz karamellisiert und dann untergerührt wird. Gleich darauf dürfen die Kartoffelstücke mit in den Topf und nach einiger Zeit nacheinander auch gehackte Tomaten aus der Dose und Brühe. Die Kartoffeln köcheln nun vor sich hin, dann gesellen sich Rosenkohl und Möhren hinzu. Ein paar Minuten später sollte das Rosenkohl-Kartoffel-Gulasch fertig sein. Nur noch einmal abschmecken, das war’s!
Na so was: Wusstest du, dass du Kartoffeln in der Mikrowelle kochen kannst? Wir verraten dir, worauf du achten musst, damit es klappt. Wenn du dich entscheidest, die Knollen doch im Topf zu kochen, erklären wir dir, warum du Kartoffeln mit kaltem Wasser aufsetzen solltest.
Wenn wir das Rosenkohl-Kartoffel-Gulasch geschmeckt hat, solltest du mal unser Kürbis-Gulasch nachkochen. Wir sind uns sicher, dass dir unser Bauerntopf mit Rosenkohl und unser Paprika-Kartoffel-Topf ebenfalls schmecken werden. Probiere die Gerichte also unbedingt aus!
Rosenkohl-Kartoffel-Gulasch
Zutaten
- 600 g Rosenkohl
- 600 g Kartoffeln
- 2 Mohrrüben
- 2 Zwiebeln
- 2 große Knoblauchzehen
- Öl zum Braten
- 1 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
- 200 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Wasche und putze den Rosenkohl. Schäle die Kartoffeln und Mohrrüben und schneide sie klein. Ziehe die Zwiebeln und den Knoblauch ab und hacke beides.
- Erhitze Öl in einem großen Topf und schwitze die Zwiebeln darin an. Gib den Knoblauch dazu und röste ihn kurz mit. Röste auch das Tomatenmark kurz an, bevor du es einrührst.
- Gib die Kartoffeln dazu, brate sie 2-3 Minuten und würze alles mit Salz und Pfeffer.
- Gieße die Tomaten und die Brühe in den Topf und lass den Inhalt aufkochen. Drehe die Hitze herunter und lass alles 10 Minuten leise köcheln.
- Gib den Rosenkohl und die Möhren dazu und koche alles weitere 5-10 Minuten. Schmecke nochmals ab und serviere.