Heute nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Reise in die mediterrane Küche. Und was passt da besser als ein dampfender Teller mit schlotzigem Risotto? Wir verfeinern unsere Variante mit Gemüse und Kräutern der Mittelmeerregion für eine geballte Power mediterraner Aromen. Appetit bekommen? Dann kommt hier unser Rezept für Risotto mit mediterranem Gemüse.
Rezept für Risotto mit mediterranem Gemüse
Ein Risotto zuzubereiten ist alles andere als schwer. Allerdings brauchst du dafür ein paar zuverlässige Armmuskeln, denn du musst währenddessen gut umrühren. Alles andere ist aber kinderleicht. Versprochen.
Beginne erst einmal damit, die Zwiebel und den Knoblauch zu schälen und klein zu schneiden. Wasche danach das Gemüse und schneide es in Würfel. Dünste Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit heißem Olivenöl glasig und brate den Reis ebenfalls glasig mit an. Rühre dabei gut um, damit nichts anbrennt und lösche dann mit dem Rotwein ab. Danach gießt du Kelle für Kelle die Brühe hinzu. Warte mit dem Nachfüllen immer, bis die Brühe vollständig eingekocht ist und rühre dabei die gesamt Zeit gut um.
Brate danach das Gemüse zusammen mit den Kräutern in einer Pfanne mit Olivenöl an, rühre Butter und Parmesan unter das Risotto und füge zum Schluss auch das gebratene Gemüse hinzu. Danach kannst du schon anrichten. Streue zum Servieren noch geröstete Pinienkerne und frische Basilikumblätter über das Risotto und lass es dir schmecken.
Unser Risotto schmeckt wunderbar nach einem Essen bei deinem Lieblings-Italiener. Neben mediterranen Aromen wie Thymian, Oregano, Zucchini und Aubergine verwöhnt das Gericht dich und deine Gäste auch mit einem Mix aus verschiedenen Konsistenzen. Serviere zum Risotto ein Glas des Rotweins, den du auch zum Kochen verwendet hast. So wird ein rundes Geschmackserlebnis daraus.
Du kannst nicht genug von Risotto bekommen? Wunderbar nach Sommer schmeckt unser Risotto mit Tomaten. Sehr sommerlich ist zudem dieses cremige Zitronen-Risotto. Passend zur Zucchinisaison darf man ein Zucchini-Risotto nicht verpassen.
Risotto mit mediterranem Gemüse
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zucchini
- 2 Tomaten
- 1 kleine Aubergine
- 4 EL Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Risottoreis
- 100 ml Rotwein
- 750 ml heiße Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Butter
- 60 g geriebener Parmesan
- frische Basilikumblätter
Zubereitung
- Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke sie klein. Wasche die Zucchini, die Tomaten und Aubergine und schneide sie in kleine Würfel.
- Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht braun an und stelle sie beiseite.
- Erhitze 1 EL Olivenöl in einem Topf und dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind. Gib danach den Risottoreis dazu und rühre ihn gut um, bis er ebenfalls leicht glasig wird.
- Lösche den Reis mit dem Rotwein ab und rühre gut um, bis der Wein vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
- Füge nach und nach kellenweise die heiße Gemüsebrühe hinzu und rühre dabei gut um. Lass die Brühe dabei immer erst vollständig einkochen, bevor du die nächste Kelle hinzufügst.
- Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne und brate darin Zucchini und Aubergine an. Füge dann die Tomatenstücke hinzu und brate sie ebenfalls mit an. Würze mit Oregano, Thymian sowie Salz und Pfeffer. Stelle das Gemüse kurz beiseite.
- Rühre Butter und den geriebenen Parmesan unter das Risotto und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Wenn der Reis die gewünschte cremige Konsistenz hat, hebe das gebratene Gemüse unter das Risotto.
- Serviere das Risotto mit darübergestreuten Pinienkernen und frischen Basilikumblättern.