Weißkohl wird häufig kleingeschnitten und geschmort, bevor er mit Zutaten wie Hackfleisch und Kartoffeln vermischt oder mit ebendiesen Zutaten als Beilage serviert wird. Da wird es doch höchste Zeit für frischen Wind unter den Weißkohl-Rezepten, findest du nicht? Der Kohl lässt sich nämlich auch kinderleicht mit würzigem Hackfleisch füllen und mit köstlicher Soße übergießen. Das Ergebnis sieht nicht nur kolossal aus, sondern schmeckt auch noch richtig lecker.
Mehr als nur lecker: gefüllter Weißkohl
Weißkohl hat im Winter Hochsaison und ist unglaublich vielseitig. Du kannst ihn kochen, blanchieren, in der Pfanne braten, fermentieren und sogar roh essen. Das macht ihn neben seinem milden Geschmack zur idealen Zutat für diverse Gerichte.
Aber auch deiner Gesundheit kommt Weißkohl zugute. Er enthält eine Vielzahl an Vitaminen, die für den Körper wichtig sind, sowie die Mineralstoffe Kalzium, Eisen und Magnesium. Wer auf eine eisenreiche Ernährung achtet, braucht dafür also nicht unbedingt Fleisch zu sich zu nehmen und kann auch zu Kohl greifen. In der Antike galt Weißkohl sogar als Allheilmittel.
Wir zaubern aus dem Kohl heute eine Art Riesen-Kohlroulade, indem wir den Weißkohl im Ganzen aushöhlen und dann mit Hackfleisch füllen. Das Ganze wird im Ofen zusammen mit Gemüse unter einer Haube aus Aluminiumfolie gegart.
Servierst du den Weißkohl unaufgeschnitten, wird er wegen seiner kolossalen Optik schon viel Aufmerksamkeit erregen, doch spätestens beim Anschneiden, wenn sich die würzige Hackfleischfüllung offenbart, gilt jeder Blick ihm.
Gefüllter Weißkohl
Zutaten
- 1 Weißkohl
Für die Hackfleischfüllung:
- 1 Scheibe Toastbrot
- 450 g Hackfleisch
- 50 g rote Zwiebeln klein gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 Ei
Für die Soße:
- 1 Möhre
- 1 Stange Lauch
- 1 Pastinake oder 1/2 Sellerie
- 75 g Zwiebel grob zerkleinert
- 2 EL Tomatenmark
- 80 ml Rotwein
- 250 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Entferne die äußeren Blätter des Weißkohls und schneide den Strunk ab. Höhle den Kohl aus.
- Weiche das Toastbrot in Wasser auf und gib es zusammen mit den Zwiebeln und dem Ei zum Hackfleisch und knete die Masse gut durch. Schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Fülle das Hackfleisch in den ausgehöhlten Weißkohl, stelle diesen dann mit der Öffnung nach unten in eine Auflaufform und gare ihn für 15 Minuten bei 200 °C Umluft.
- Zerkleinere währenddessen für die Soße das Gemüse in grobe Stücke und schwitze es in Olivenöl an.
- Rühre das Tomatenmark ins Gemüse, lösche das Ganze mit Rotwein ab und lass die Flüssigkeit reduzieren.
- Füge Wasser hinzu und schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
- Gib nun das komplette Gemüse über den vorgegarten Weißkohl.
- Bedecke den Weißkohl und die Auflaufform mit Alufolie und schiebe das Ganze für 45 Minuten bei 185 °C in den Ofen.
- Passiere die Soße, bevor du den Weißkohl damit übergießt und servierst.