Puddingkuchen sind ein wahrer Schmaus, vor allem in Kombination mit fruchtiger Zugabe. Heute nehmen wir dafür einen echten Saisonliebling: Wir backen einen Rhabarber-Puddingkuchen mit Streuseln! Na, willst du auch ein Stück? Dann begleite uns in die Küche und erfahre, wie leicht du das Gebäck nachmachen kannst. Los geht’s!
Rhabarber-Puddingkuchen mit Streuseln: Lieblingsstück
Unser Rhabarber-Puddingkuchen besteht aus drei Schichten: Zunächst kümmern wir uns um den Boden. Dafür musst du einfach alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Wickele diese in Frischhaltefolie und lege sie in den Kühlschrank, sie hat nun nämlich erst einmal Pause.
Als Nächstes ist der Rhabarber dran. Ziehe die feinen Fäden ab und schneide ihn klein. Die Rhabarberstückchen vermengst du anschließend mit Zucker und lässt austretenden Saft abtropfen. Wieder eine Pause für eine der Zutaten.
Jetzt ist der Pudding an der Reihe, der sich zusammen mit dem Stangengemüse später den Platz auf dem Kuchenboden teilt. Und während der Pudding nach dem Kochen abkühlt, kannst du noch die restlichen Zutaten zu Streuseln verkneten.
Nun sind alle Komponenten bereit, zu einem Gesamtbackwerk zusammengefügt zu werden. Fette dafür eine Springform ein und breite den Teig für den Boden gleichmäßig darin aus. Verteile danach die Puddingcreme und den Rhabarber darüber, bevor du die Streusel über den Rhabarber-Puddingkuchen streust. Noch kurz warten, dann landet endlich der erste Bissen im Mund. Mhm, schmeckt das gut!
Mit Rhabarber haben wir schon einen Erdbeer-Rhabarber-Kuchen und einen Rhabarber-Käsekuchen gezaubert. Mit Pudding wiederum wanderte bereits ein Streuselkuchen mit Pudding oder der italienische Puddingkuchen Torta della Nonna bei uns in den Ofen. So viel Genuss! Aber bevor du dich diesen Leckerbissen widmest, solltest du natürlich erst unseren Rhabarber-Puddingkuchen nachbacken. Lass ihn dir schmecken!
Rhabarber-Puddingkuchen
Kochutensilien
- 1 Kuchenform, 24 cm
Zutaten
Für den Boden:
- 300 g Mehl
- 200 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Für die Rhabarberschicht:
- 350 g Rhabarber
- 2 EL Zucker
- 275 ml Milch
- 3 EL Zucker
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 100 g Schmand
Für die Streusel:
- 150 g Mehl
- 110 g Butter
- 85 g Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Verknete alle Zutaten für den Boden zu einem glatten Teig. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lege ihn 20 Minuten in den Kühlschrank.
- Wasche und schäle den Rhabarber und schneide ihn klein. Mische ihn mit dem Zucker. Gib die Mischung in ein Sieb und lass den Rhabarber gut abtropfen.
- Koche 200 ml Milch mit dem Zucker auf. Verrühre die restliche Milch mit dem Vanillepuddingpulver und rühre den Mix in die Milch. Lass das Ganze aufkochen und dann abkühlen, rühre dabei ab und zu um.
- Hebe den Schmand unter.
- Verknete die Zutaten für die Streusel krümelig miteinander.
- Verteile den Teig für den Boden in einer gefetteten Kuchenform und ziehe einen Rand hoch. Verteile darauf die Creme und den Rhabarber und streue die Streusel darüber.
- Schiebe den Kuchen bei 180 °C 35-45 Minuten in den Ofen.