Der wohl bekannteste Weihnachtsmarkt kommt aus Nürnberg, und der Stadt haben wir gleich noch ein weihnachtliches Highlight zu verdanken: mit Schokolade überzogene Nürnberger Lebkuchen, die gerade wieder in den Supermarktregalen zu finden sind. Aber weil wir gern Dinge selbst ausprobieren – und Fans von leckeren DIY-Geschenken sind –, greifen wir im Laden dieses Mal nicht zu, sondern machen die süße Nascherei einfach selbst.
Probiere dieses Rezept für Lebkuchen aus
Die Nürnberger Lebkuchen kennt man auch als Elisen-Lebkuchen, und um ihre Entstehung rankt sich eine wundersame Geschichte. Man erzählt von einem Nürnberger Lebküchner, dessen Tochter schwer erkrankte. Keine Medizin half, und der Bäckermeister bangte um die Gesundheit seiner Tochter. Weil er nicht wusste, was er tun soll, verzog er sich aus Verzweiflung in seine Backstube und rührte einen Teig an, den er mit allerlei Gewürzen aus dem Orient verfeinerte, da er um deren heilende Wirkung wusste. Auf Mehl verzichtete er, überzog die Lebkuchen aber mit feiner Schokolade, um seinem kranken Kind eine Freude zu machen.
Das Unglaubliche soll geschehen sein: Der Tochter ging es kurz nach dem Verzehr der süßen Lebkuchen besser, sie wurde wieder gesund. Das traditionelle Gebäck erinnert noch heute an diese Geschichte. Der Name des Mädchens: Elisabeth.
Was für eine schöne Erzählung zu Weihnachten! Überrasche deine Lieben nicht nur mit ein paar selbst gebackenen Nürnberger Lebkuchen, sondern auch mit ihrer geheimnisvollen Geschichte. Oder möchtest du die Leckerei lieber allein vernaschen? Psst, wir verraten es niemandem!
Wir bleiben einfach noch ein bisschen in der Weihnachtsbäckerei und freuen uns schon, als Nächstes Kokosmakronen und Spitzbuben mit Marmelade zu backen. Zu unseren Favoriten gehören außerdem Puddingplätzchen wie von Oma und Mandelhörnchen mit Marzipan.
Lebkuchen
Zutaten
- 100 g Aprikosen getrocknet
- 400 g Haselnüsse gemahlen
- 160 ml Ahornsirup
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 30 g Apfelmark oder Apfelmus
- 1-2 EL Orangensaft
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 8 Oblaten
- 200 g Kuvertüre
Zubereitung
- Hacke die Aprikosen klein und verknete sie mit den Haselnüssen, dem Ahornsirup, Öl, Apfelmark, Orangensaft und Lebkuchengewürz. Ist der Teig zu trocken, gib noch etwas mehr Apfelmark dazu.
- Teile den Teig in 8 gleich große Portionen und forme jede zu einem Lebkuchen mit dem Durchmesser der Oblaten.
- Setze je einen Teigling auf eine Oblate und drücke sie darauf etwas an. Backe sie anschließend im Ofen bei 190 °C Ober-/ Unterhitze für 10-12 Minuten. Lass sie danach abkühlen.
- Lass die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und überziehe die Lebkuchen anschließend vollständig damit. Lass sie so lange ruhen, bis die Schokolade vollständig getrocknet ist.