Es gehört zu den klassischen Beilagen: sämiges Rahmgemüse, das zu vielen Hauptspeisen wie Schnitzel, Fischstäbchen oder Frikadellen passt. Viele lieben es aber auch als Veggie-Mahlzeit und servieren dazu zum Beispiel ein Blumenkohlsteak oder lediglich Kartoffeln. Denn was simpel erscheinen mag, kann trotzdem schmecken. Wir zeigen dir heute, wie leicht du das Gemüse in der weißen Soße nachkochen kannst.
Rezept für Rahmgemüse: Klassiker, der nie aus der Mode kommt
Wir kochen unser Rahmgemüse heute mit Brokkoli, Kohlrabi und Karotten. Für uns ist diese Dreierkombination einfach ein absoluter Liebling. Aber natürlich schmeckt die Beilage auch mit anderen Gemüsesorten – oder nur zwei statt drei Sorten – toll. Schau einfach mal, was du noch im Kühl- oder Vorratsschrank hast und was du gern verbrauchen möchtest. So passen beispielsweise Erbsen oder Blumenkohl super.
Und noch ein Tipp: Du musst das Rahmgemüse nicht mit frischem Gemüse kochen. Auch tiefgekühlte Ware eignet sich dafür. Nutze entweder direkt ein Mischgemüse oder einzelne gefrorene Gemüsesorten.
Wenn du dich für die frische Variante entscheidest, solltest du das Gemüse nicht zu lange kochen. Wir mögen es, wenn es zwar gar ist, aber noch ein wenig Biss besitzt. Aber bevor es so weit ist, müssen wir es erst einmal waschen und putzen. Danach wird es zerkleinert. Damit das Rahmgemüse mehr Aroma erhält, braten wir zuerst eine Zwiebel in einem Topf 🛒 an und nutzen anschließend eine Mehlschwitze, um die Soße schön sämig werden zu lassen. Dann geben wir das restliche Gemüse dazu und lassen es sanft köcheln.
Am Ende schmecken wir das Rahmgemüse mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab. Außerdem rühren wir noch etwas gehackte Petersilie ein. Das war’s!
Übrigens: Diese Beilage schmeckt auch, wenn man sie vegan kocht. Probiere doch mal unser Rezept für veganen Rahmkohlrabi aus! Aber auch Schwarzwurzel in Rahmsoße oder Spätzle mit Rahm-Champignons sind eine leckere Idee.
Rahmgemüse
Zutaten
- 300 g Möhren
- 300 g Kohlrabi
- 200 g Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl oder Stärke
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- 1 Bund Petersilie
- Muskatnuss gerieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schäle die Möhren und den Kohlrabi und wasche den Brokkoli. Schneide die Möhren in Scheiben, den Kohlrabi in Stücke und den Brokkoli in kleine Röschen.
- Ziehe die Zwiebel ab, hacke sie und schwitze sie in Butter an.
- Streue das Mehl dazu und rühre es ein. Gieße nach und nach Brühe hinzu und rühre dabei weiter.
- Rühre die Sahne ein und gib das klein geschnittene Gemüse dazu. Lass dieses ca. 10 Minuten in der Soße köcheln, bis es gar ist, aber noch Biss hat.
- Hacke derweil die Petersilie. Rühre sie abschließend in die Soße ein und schmecke alles mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab.
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