So langsam erwacht der Frühling. Neben frischem Bärlauch freuen wir uns auch auf die erste Radieschenernte. Frühe Sorten gibt es nämlich oft schon ab Anfang März. Wir schnappen uns die ersten Exemplare des Jahres, die wir bekommen können und verwandeln sie in eine cremig-aromatische Radieschenbutter für unser Frühstück.
Radieschenbutter: in nur 10 Minuten fertig
Radieschenbutter selbst herzustellen ist weder zeitaufwendig noch kompliziert. Das Geschmackserlebnis dafür umso leckerer. Wir sind immer wieder auf der Suche nach leckeren Ideen, mit denen wir unser Frühstück pimpen können. Aufstriche haben es uns da besonders angetan, so wie diese Radieschenbutter, die in Windeseile auf dem Tisch steht und besonders lecker zu frisch gebackenem Brot schmeckt.
Achte bei der Zubereitung darauf, frische und möglichst heimische Radieschen zu kaufen. Die sind intensiver im Geschmack und bringen schon eine leichte Schärfe mit. Vielleicht hast du ja sogar welche im eigenen Garten?
Ebenfalls wichtig: Eine gute und geschmacksintensive Butter. Die sollte vor der Zubereitung weich sein und nicht kalt und hart aus dem Kühlschrank kommen. Lege sie also am besten vorher schon raus, damit sie weich werden kann. Die Radieschen wäschst du gründlich und raspelst sie dann klein. Danach vermengst du die Butter mit den Raspeln, etwas Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Verwende am besten ein Handrührgerät, um alle Zutaten zu einer glatten Creme zu mischen. Diese kommt dann mit frischem Schnittlauch bestreut in eine Schale oder ein verschließbares Glas. Genieße die Butter direkt auf deinem Brot oder bewahre sie für ein paar Tage im Kühlschrank auf.
Manchmal braucht es nicht mehr als ein frisches Brot mit Butter oder eben Radieschenbutter. Die verwandelt die einfache Butterstulle dank leicht scharfer Aromen, etwas Säure und Salz in ein echtes Geschmackshighlight. Das darfst du dir nicht entgehen lassen.
Passend zur Saison dürfen wir uns jetzt auch wieder über frische Bärlauchbutter freuen. Auch eine Rotweinbutter ist ein schnell gemachter Aufstrich ebenso wie eine Kräuterbutter.
Radieschenbutter
Zutaten
- 1 Bund Radieschen
- frischer Schnittlauch
- 100 g weiche Butter
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Wasche die Radieschen gründlich und schneide die Endstücke. Rasple die Radieschen mit einer Küchenreibe fein. Wasche und schneide den Schnittlauch in kleine Ringe.
- Gib die weiche Butter mit den geraspelten Radieschen in eine Schüssel. Füge den Zitronensaft, das grobe Meersalz und den frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.
- Verrühre alle Zutaten am besten mit einem Handrührgerät zu einer glatten und gleichmäßigen Masse.
- Fülle die Radieschenbutter in eine Schale oder ein verschließbares Glas und streue den gehackten Schnittlauch obendrüber. Genieße die Butter frisch auf Brot oder bewahre sie bis zum Verzehr im Kühlschrank auf.