Hast du schon einmal von einem Quinotto gehört oder es sogar gegessen? Das Gericht ist an ein klassisches Risotto angelehnt, wird allerdings mit Quinoa gekocht. Wir sind begeistert von dieser Idee und haben uns deshalb ein leckeres Quinotto mit Feta, Zucchini und Erbsen zubereitet.
Rezept für Quinotto mit Feta, Zucchini und Erbsen
Der Vorteil von Quinotto gegenüber dem italienischen Klassiker: Du musst es nicht die ganze Zeit im Auge behalten. Der Quinoa köchelt in der Brühe vor sich hin und wird nur ab und zu umgerührt, aber es muss nicht ständig Flüssigkeit dazu gegossen werden. Somit ist dieses Gericht eine willkommene Alternative für alle, die mit etwas weniger Aufwand kochen möchten.
Wenn du Lust hast, mal etwas Neues auszuprobieren, ist unser Quinotto mit Feta, Zucchini und Erbsen auf jeden Fall die richtige Wahl. Wir finden, auch in Sachen Essen sollte man neugierig bleiben und nicht immer auf altbekannte Klassiker setzen. Die haben zwar durchaus ihre Berechtigung, aber wie eintönig wäre doch die kulinarische Welt, wenn man immer das Gleiche kochen würde!
Schon gewusst? Quinoa wurde schon von den Inka angebaut und zählt zu den Pseudogetreidesorten. Nie gehört? Dann lies in unserem Leckerwissen, was genau das ist und warum sie so gesund sind.
Die Einkaufsliste für das Quinotto mit Feta, Zucchini und Erbsen ist nicht besonders lang. Neben bereits genannten Zutaten benötigst du noch Zwiebel und Knoblauch, Gemüsebrühe, etwas Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer. Der Einkauf ist also schnell erledigt, und genauso schnell steht das Gericht auf dem Tisch. In gerade einmal einer halben Stunde kann bereits gegessen werden. Na, wenn das nichts ist!
Möchtest du weitere Rezepte mit Quinoa ausprobieren, könnten dir die gefüllten Paprika mit Quinoa und unsere Quinoa-Kichererbsen-Bowl gefallen. Es geht aber auch süß: Gönne dir doch mal Quinoa mit Kirschen und Kokos zum Frühstück!
Quinotto mit Feta, Zucchini und Erbsen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zucchini
- 100 g Feta
- Öl
- Salz und Pfeffer
- 300 g Erbsen TK
- 180 g Quinoa
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides. Wasche die Zucchini und schneide sie in Scheiben. Würfele den Feta.
- Schwitze Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit Öl an. Brate die Zucchini in einer separaten Pfanne an und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Gib die Hälfte der Erbsen und den Quinoa in den Topf und gieße die Brühe dazu. Lass alles 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln und rühre ab und zu um.
- Koche die restlichen Erbsen in Salzwasser gar. Gieße sie ab, püriere sie und schmecke das Püree mit Salz und Pfeffer ab.
- Vermenge das Püree mit den Zutaten im Topf. Hebe die Zucchini und den Feta unter und schmecke das Quinotto mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.