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Ein kleines Glas mit Koriander-Hüttenkäse-Pesto, das auf einem Holzbrett steht. Auf dem Holzbrett liegen außerdem einige Schreiben Baguette, die mit dem Pesto bestrichen sind. Zudem liegen Knoblauchzehen und frischer Koriander verstreut.

Koriander-Hüttenkäse-Pesto

Olivia
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 1 Glas

Zutaten
  

  • 3 EL Pinienkerne
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Limette
  • 200 g Hüttenkäse
  • 1 Knoblauchzehe optional
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 TL Chiliflocken

Zubereitung
 

  • Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Rühre dabei regelmäßig um, damit sie nicht anbrennen. Lass sie anschließend abkühlen.
  • Wasche den Koriander gründlich und schüttle ihn trocken. Halbiere die Limette und presse den Saft aus. Schäle die Knoblauchzehe
  • Gib den Hüttenkäse, die gerösteten Pinienkerne, den Koriander, den Limettensaft, den Knoblauch und das Olivenöl in einen Mixer oder ein hohes Gefäß, wenn du einen Pürierstab 🛒 nutzen möchtest.
  • Püriere die Zutaten, bis das Pesto eine cremige Konsistenz hat. Schmecke das Pesto mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach deinem Geschmack ab.
  • Serviere das Koriander-Hüttenkäse-Pesto frisch zu Nudeln, Brot oder als Dip.