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Spargel-Lasagne in einer weißen Auflaufform, ein Stück wurde schon entnommen. Daneben eine Schale mit geriebenem Käse und eine Schale mit Pfeffer.

Spargel-Lasagne

Franziska
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 kg Spargel weiß, grün oder gemischt
  • Salz
  • 4 EL Butter und etwas mehr fürs Spargelwasser
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Mehl
  • 500 ml Kochwasser vom Spargel
  • 300 ml Milch
  • 1 Becher Sahne
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Pfeffer
  • Lasagneplatten
  • 150 g Mozzarella gerieben

Zubereitung
 

  • Schäle oder wasche den Spargel, je nach Art, und entferne holzige Enden. Halbiere zu lange Stangen. Koche den Spargel in Salzwasser, dem etwas Butter, Zucker und Zitronensaft zugefügt wurde, für ca. 8 Minuten.
  • Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab. Hacke die Zwiebel und presse 🛒 den Knoblauch.
  • Zerlasse die Butter in einem Topf und schwitze Zwiebel und Knoblauch darin an.
  • Siebe das Mehl hinein und schwitze es an. Gieße 500 ml Spargelwasser dazu und rühre gut um.
  • Gieße nach und nach die Milch und die Sahne dazu und lass die Soße etwas eindicken. Schmecke sie mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab.
  • Fette eine Auflaufform ein und streiche etwas von der Soße hinein. Schichte dann im Wechseln Lasagneplatten, Spargel und Soße hinein, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
  • Streue den Mozzarella über die Lasagne und backe sie bei 200 °C Ober-/ Unterhitze für 35-40 Minuten.

Notizen

Wer auf Fleisch nicht verzichten möchte, kann noch 200 g Schinken in der Lasagne verbacken.