Gnocchi-Pfanne mit Artischocken und Spinat
Zutaten
- 180 g Artischockenherzen
- 75 g Babyspinat
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Gnocchi
- 250 g Frischkäse
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- etwas Zitronensaft
- 100 g Parmesan gerieben (optional)
Zubereitung
- Gieße die Artischockenherzen in ein Sieb und lass sie gut abtropfen. Schneide sie in kleine Stücke. Wasche und trockne den Spinat. Schäle die Knoblauchzehen, hacke sie fein.
- Erhitze Olivenöl in einer Pfanne 🛒, gib den Knoblauch hinzu und dünste ihn kurz an. Gib die Gnocchi in die Pfanne und brate sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie leicht goldbraun sind.
- Füge nun den Frischkäse hinzu und rühre, bis er geschmolzen ist. Gieße die Gemüsebrühe dazu und rühre, bis alles gut vermischt ist.
- Gib die Artischockenherzen sowie den Babyspinat zu den Gnocchi. Lass den Spinat etwas zusammenfallen.
- Würze alles mit Oregano und Basilikum sowie Salz und Pfeffer. Schmecke mit etwas Zitronensaft ab.
- Lass das Ganze für 2-3 weitere Minuten köcheln und rühre optional noch etwas Parmesan unter.
- Serviere die Gnocchi-Pfanne sofort und genieße das Gericht.