Möhren-Apfel-Kuchen ohne Zucker
Kochutensilien
- 1 Kastenform, 30 cm (gibt es zum Beispiel hier online 🛒)
Zutaten
- 100 g Möhren geputzt
- 100 g Äpfel geputzt
- 150 g Banane
- 80 g Joghurt oder pflanzliche Alternative
- 40 ml Sonnenblumenöl
- 150 g Weizenmehl 405er
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Handvoll Walnüsse
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Raspele die Möhren und den Apfel fein. Drücke die Flüssigkeit aus.
- Zerdrücke die Bananen zu einem sehr feinen Mus und mische sie mit Joghurt und Sonnenblumenöl. Rühre Möhren und Apfel unter.
- Vermische in einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Muskat, Zimt und Salz.
- Hebe die Mehlmischung unter die feuchten Zutaten und vermische alles zu einem glatten Teig. Hacke die Walnüsse grob und hebe sie unter.
- Schlage eine Kastenform mit Backpapier aus und fülle den Teig hinein.
- Backe den Kuchen etwa 40 Minuten, bis er aufgegangen und goldbraun ist.