Wasche den Sushi-Reis gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Koche den Reis anschließend nach Packungsanleitung. Lass ihn danach 5 Minuten ruhen.
Vermische in der Zwischenzeit den Reisessig mit Zucker und Salz, bis sich alles aufgelöst hat. Gib das Ganze zum Reis und vermische alles gut.
Gib dann 1 EL Butter dazu und vermenge nochmal alles.
Röste den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
Schmilz die restliche Butter in einer separaten Pfanne und brate darin ein Spiegelei.
Gib den Reis in eine Schüssel. Setze das Ei obendrauf und streue Sesam, Frühlingszwiebeln und optional Noriflocken darüber. Träufle Sesamöl und Sojasoße nach Geschmack über das Gericht.
Vermenge alles direkt in der Schüssel, damit sich das Eigelb mit dem Reis verbindet und genieße das Gyeran Bap.
