Rühre für den Vorteig die Hefe mit dem lauwarmen Wasser glatt und gib das Mehl dazu. Verrühre alles zu einem weichen Teig, decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen.
Verknete den Vorteig mit dem restlichen Mehl, Zucker, Wasser, Eigelb, weicher Butter, Salz, Orangenschale und Vanilleextrakt zu einem glatten, elastischen Teig. Knete zum Schluss das Orangeat ein. Lass den Teig abgedeckt weitere 1-2 Stunden gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Fülle den Teig in eine Colomba-Form oder eine mit Backpapier ausgeschlagene Springform und drücke ihn gleichmäßig in Form. Lass ihn nochmals 30 Minuten gehen.
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Verrühr für die Glasur Eiweiß und Mehl zu einer dicken Masse. Verteile sie auf dem Teig. Streue nun Mandeln und Hagelzucker darüber.
Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten. Decke ihn nach 30 Minuten locker mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird.
Lass den Colomba Pasquale vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest.
